মোচার কথা এলে সবাই মোচা কফির কথা ভাবে। তাহলে কী?মোচা পাত্র?
মোকা পো হল কফি উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত একটি হাতিয়ার, যা সাধারণত ইউরোপীয় এবং ল্যাটিন আমেরিকার দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "ইতালীয় ড্রিপ ফিল্টার" নামে পরিচিত। প্রথম দিকের মোকা পটটি ১৯৩৩ সালে ইতালীয় আলফোনসো বিয়ালেত্তি তৈরি করেছিলেন। প্রাথমিকভাবে, তিনি কেবল অ্যালুমিনিয়াম পণ্য তৈরির জন্য একটি স্টুডিও খুলেছিলেন, কিন্তু ১৪ বছর পরে, ১৯৩৩ সালে, তিনি মোকাএক্সপ্রেস আবিষ্কার করতে অনুপ্রাণিত হন, যা মোকা পট নামেও পরিচিত।
মোচা পাত্রগুলি বেস গরম করে কফি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তবে স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, মোচা পাত্র থেকে নিষ্কাশিত কফি তরলকে ইতালীয় এসপ্রেসো হিসাবে বিবেচনা করা যায় না, বরং ড্রিপ ধরণের কাছাকাছি। তবে, মোচা পাত্র থেকে তৈরি কফিতে এখনও ইতালীয় এসপ্রেসোর ঘনত্ব এবং স্বাদ রয়েছে এবং একটি সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে ইতালীয় কফির স্বাধীনতা অর্জন করা যেতে পারে।
মোচা পটের কাজের নীতি
দ্যমোচা কফি মেকারঅ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি এবং উপরের এবং নীচের অংশে বিভক্ত। মাঝের অংশটি একটি নালী দ্বারা সংযুক্ত, যা নীচের পাত্রে জল ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়। পাত্রের বডিতে একটি চাপ উপশম ভালভ রয়েছে যা খুব বেশি চাপ পড়লে স্বয়ংক্রিয়ভাবে চাপ ছেড়ে দেয়।
মোচা পাত্রের কাজের নীতি হল চুলার উপর পাত্রটি রেখে তা গরম করা। নীচের পাত্রের জল ফুটে ওঠে এবং বাষ্পে রূপান্তরিত হয়। জল ফুটে উঠলে বাষ্পের ফলে যে চাপ তৈরি হয় তা নালী থেকে গরম জল গুঁড়ো ট্যাঙ্কে ঠেলে দেয় যেখানে কফি সংরক্ষণ করা হয়। একটি ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করার পর, এটি উপরের পাত্রে প্রবাহিত হয়।
ইতালীয় কফি তোলার জন্য চাপ ৭-৯ বার, যেখানে মোচা পাত্র থেকে কফি তোলার জন্য চাপ মাত্র ১ বার। যদিও মোচা পাত্রের চাপ অনেক কম, তবুও গরম করলে কফি রান্না করার জন্য যথেষ্ট চাপ তৈরি করতে পারে।
অন্যান্য কফির পাত্রের তুলনায়, আপনি মাত্র ১ বার দিয়ে এক কাপ ইতালীয় এসপ্রেসো পেতে পারেন। মোচা পাত্রটি খুবই সুবিধাজনক বলা যেতে পারে। আপনি যদি আরও সুস্বাদু কফি পান করতে চান, তাহলে আপনাকে প্রয়োজন অনুযায়ী তৈরি এসপ্রেসোতে উপযুক্ত পরিমাণে জল বা দুধ যোগ করতে হবে।
মোচা পাত্রের জন্য কোন ধরণের মটরশুটি উপযুক্ত?
মোচা পাত্রের কাজের নীতি অনুসারে, এটি কফি বের করার জন্য বাষ্প দ্বারা উৎপন্ন উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ ব্যবহার করে এবং "উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ" একক গ্রেড কফি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, তবে শুধুমাত্র এসপ্রেসোর জন্য। কফি বিনের জন্য সঠিক পছন্দ হল ইতালীয় মিশ্রিত বিন ব্যবহার করা, এবং বেকিং এবং গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য এর প্রয়োজনীয়তা একক গ্রেড কফি বিনের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।
মোচা পাত্র ব্যবহার করার সময় আমার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
① যখন একটিতে পানি ভর্তি করা হয়মোচা কফির পাত্র, জলের স্তর চাপ উপশম ভালভের অবস্থানের বেশি হওয়া উচিত নয়।
② পোড়া এড়াতে গরম করার পর মোচা পাত্রের শরীরে সরাসরি স্পর্শ করবেন না।
③ যদি কফির তরলটি বিস্ফোরকভাবে স্প্রে করা হয়, তাহলে বোঝা যাবে যে পানির তাপমাত্রা খুব বেশি। বিপরীতভাবে, যদি এটি খুব ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসে, তাহলে বোঝা যাবে যে পানির তাপমাত্রা খুব কম এবং আগুন আরও বাড়ানো দরকার।
④ নিরাপত্তা: চাপের কারণে, রান্নার সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
মোচা পাত্র থেকে বের করা কফির স্বাদ তীব্র, অম্লতা এবং তিক্ততার সংমিশ্রণ এবং একটি তৈলাক্ত স্তর রয়েছে, যা এটিকে এসপ্রেসোর সবচেয়ে কাছের কফি পাত্রে পরিণত করে। এটি ব্যবহার করাও খুব সুবিধাজনক, যতক্ষণ না নিষ্কাশিত কফি তরলে দুধ যোগ করা হয়, এটি একটি নিখুঁত ল্যাটে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০৬-২০২৩