আপনি যদি হাতে তৈরি কফি তৈরিতে নতুন হন এবং একজন অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞকে একটি ব্যবহারিক, সহজে ব্যবহারযোগ্য এবং দৃষ্টিনন্দন কফি সুপারিশ করতে বলেন,হাতে তৈরি ফিল্টার কাপ, তাহলে তারা আপনাকে V60 কেনার জন্য সুপারিশ করার সম্ভাবনা বেশি।
V60, একটি বেসামরিক ফিল্টার কাপ যা সবাই ব্যবহার করেছে, এটি প্রতিটি হ্যান্ড পাঞ্চ প্লেয়ারের জন্য একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম বলা যেতে পারে। দোকানের পণ্যের নিয়মিত গ্রাহক হিসাবে, কফি শপগুলিকে বছরে কমপক্ষে এক হাজার বার এগুলি ব্যবহার করতে হয়, তাই তাদের V60 এর "অভিজ্ঞ ব্যবহারকারী" হিসাবেও বিবেচনা করা যেতে পারে। তাহলে, বাজারে এত ধরণের ফিল্টার কাপ থাকা সত্ত্বেও, কেন V60 হাতে তৈরি কফি শিল্পের "হার্টথ্রব" হয়ে উঠেছে?
V60 কে আবিষ্কার করেন?
V60 ফিল্টার কাপ ডিজাইনকারী কোম্পানি হারিও ১৯২১ সালে জাপানের টোকিওতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি এই এলাকার একটি সুপরিচিত কাচের পণ্য প্রস্তুতকারক, প্রাথমিকভাবে বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রতিষ্ঠানের জন্য তাপ-প্রতিরোধী কাচের যন্ত্র এবং সরঞ্জাম ডিজাইন এবং উৎপাদনের জন্য নিবেদিত ছিল। তাপ-প্রতিরোধীকাচ ভাগাভাগি পাত্র, যা প্রায়শই হাতে তৈরি কফির সাথে যুক্ত করা হয়, হারিওর অধীনে একটি জনপ্রিয় পণ্য।
১৯৪০ এবং ১৯৫০ এর দশকে, হারিও কোম্পানি আনুষ্ঠানিকভাবে গৃহস্থালী যন্ত্রপাতির ক্ষেত্রে প্রবেশ করে এবং সাইফন পাত্র ছিল তাদের প্রথম কফি নিষ্কাশন সরঞ্জাম। সেই সময়ে, ধীরগতির ইনফিউশন ছিল কফি বাজারে মূলধারার নিষ্কাশন পদ্ধতি, যেমন মেলিটা ফিল্টার কাপ, ফ্লানেল ফিল্টার, সাইফন পাত্র ইত্যাদি। হয় অ্যাপারচার খুব ছোট ছিল, অথবা ব্রিউইং ধাপগুলি খুব জটিল ছিল এবং সাধারণত সময় খুব দীর্ঘ ছিল। তাই হারিও কোম্পানি এমন একটি ব্রিউইং ফিল্টার তৈরি করার আশা করছে যা পরিচালনা করা সহজ এবং দ্রুত প্রবাহ হারের অধিকারী।
১৯৬৪ সালে, হারিওর ডিজাইনাররা ল্যাবরেটরি ফানেল ব্যবহার করে কফি আহরণের চেষ্টা শুরু করেন, কিন্তু বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে এগুলো ব্যবহার করা হয়নি এবং এর ব্যবহারের খুব কম রেকর্ড রয়েছে। ১৯৮০-এর দশকে, হারিও কোম্পানি একটি ফিল্টার পেপার ড্রিপ ফিল্টার (চেমেক্সের মতো দেখতে, নীচের পাত্রের সাথে একটি ফানেল-আকৃতির ফিল্টার সংযুক্ত) চালু করে এবং ১৯৮০ সালে উৎপাদন শুরু করে।
২০০৪ সালে, হারিও V60 এর প্রোটোটাইপটি পুনরায় ডিজাইন করেছিলেন, যার ফলে এই ফিল্টারটির আকৃতিটি আমরা আজ যা জানি তার কাছাকাছি হয়ে ওঠে এবং এর অনন্য 60° শঙ্কু কোণ এবং "V" আকৃতি অনুসারে এর নামকরণ করেছিলেন। এক বছর পরে এটি আনুষ্ঠানিকভাবে বিক্রয়ের জন্য চালু করা হয়েছিল। HARIO অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে, আমরা ফিল্টার কাপের প্রোটোটাইপটি খুঁজে পেতে পারি: একটি শঙ্কু আকৃতির সিরামিক ফিল্টার কাপ যার ভিতরের দেয়ালে সুন্দরভাবে লাগানো 12টি টুথপিক রয়েছে, যা ড্রেনেজ খাঁজ অনুকরণ করতে ব্যবহৃত হয়।
V60 ফিল্টার কাপের নিষ্কাশন পদ্ধতি
১. অন্যান্য ফিল্টার কাপের তুলনায়, ৬০° কোণের শঙ্কু আকৃতির নকশা নিশ্চিত করে যে V60 ব্যবহার করে তৈরি করার সময়, নীচের পাত্রে ফোঁটা ফোঁটা করার আগে জলের প্রবাহ কেন্দ্রে পৌঁছাতে হবে, যা জল এবং কফি পাউডারের মধ্যে যোগাযোগের ক্ষেত্রকে প্রসারিত করবে, যার ফলে সুগন্ধ এবং স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশিত হবে।
২. এর আইকনিক একক বৃহৎ অ্যাপারচার জল প্রবাহকে বাধাহীন রাখে এবং তরল প্রবাহের হার মূলত ব্রিউয়ারের প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ ক্ষমতার উপর নির্ভর করে, যা সরাসরি কফির স্বাদে প্রতিফলিত হয়। যদি আপনার খুব বেশি বা খুব দ্রুত জল ঢালার অভ্যাস থাকে এবং নিষ্কাশন শেষ হওয়ার আগে কফি থেকে সুস্বাদু পদার্থগুলি এখনও নির্গত না হয়, তাহলে আপনার তৈরি কফির স্বাদ পাতলা এবং মসৃণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। অতএব, V60 ব্যবহার করে ভালো স্বাদ এবং উচ্চ মিষ্টতার সাথে কফি তৈরি করতে, কফির মিষ্টি এবং টক ভারসাম্যকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করার জন্য জল ইনজেকশন কৌশলটি আরও অনুশীলন এবং সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন।
৩. পাশের দেয়ালে, সর্পিল নকশা সহ একাধিক উত্থিত পাঁজর রয়েছে, দৈর্ঘ্যে ভিন্ন, পুরো ফিল্টার কাপের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত। প্রথমত, এটি ফিল্টার পেপারকে ফিল্টার কাপের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে পারে, বায়ু সঞ্চালনের জন্য পর্যাপ্ত স্থান তৈরি করে এবং কফি কণার জল শোষণ এবং প্রসারণ সর্বাধিক করে তোলে; দ্বিতীয়ত, সর্পিল উত্তল খাঁজের নকশাটি নীচের দিকের জল প্রবাহকে পাউডার স্তরকে সংকুচিত করতে দেয়, স্তরবিন্যাসের একটি সমৃদ্ধ অনুভূতি তৈরি করে, পাশাপাশি জল প্রবাহের প্রবাহ পথকে প্রসারিত করে যাতে বড় ছিদ্র আকারের কারণে অপর্যাপ্ত নিষ্কাশন এড়ানো যায়।
মানুষ V60 ফিল্টার কাপের প্রতি কেন মনোযোগ দিতে শুরু করল?
২০০০ সালের আগে, কফি বাজারে মাঝারি থেকে গভীর রোস্টিং প্রধান রোস্টিং দিক হিসেবে প্রাধান্য পেয়েছিল এবং কফি তৈরির স্বাদের দিকটি সমৃদ্ধি, শরীরের চর্বি, উচ্চ মিষ্টতা এবং আফটারটেস্টের মতো অভিব্যক্তির পাশাপাশি গভীর রোস্টিং থেকে প্রাপ্ত ক্যারামেলাইজড স্বাদ যেমন চকোলেট, ম্যাপেল সিরাপ, বাদাম, ভ্যানিলা ইত্যাদির পক্ষেও সমর্থন করেছিল। কফির তৃতীয় তরঙ্গের আগমনের সাথে সাথে, লোকেরা আঞ্চলিক স্বাদ অনুসরণ করতে শুরু করে, যেমন ইথিওপিয়ার সাদা ফুলের সুবাস এবং কেনিয়ার বেরি ফলের অ্যাসিড। কফি রোস্টিং গভীর থেকে হালকাতে স্থানান্তরিত হতে শুরু করে এবং স্বাদের স্বাদও মৃদু এবং মিষ্টি থেকে কোমল এবং টক হয়ে যায়।
V60 এর আবির্ভাবের আগে, কফি ভিজিয়ে রাখার ধীর নিষ্কাশন পদ্ধতির ফলে সামগ্রিকভাবে গোলাকার, ঘন, সুষম এবং মিষ্টি স্বাদ তৈরি হয়েছিল। তবে, কিছু হালকা ভাজা বিনের ফুল এবং ফলের সুবাস, হালকা অম্লতা এবং অন্যান্য স্বাদ সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা কঠিন ছিল। উদাহরণস্বরূপ, মেলিটা, KONO এবং অন্যান্য ধীর ফিল্টার কাপের নিষ্কাশন সমৃদ্ধ স্বাদের সুরের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। V60 এর দ্রুত নিষ্কাশন বৈশিষ্ট্যটি কফিকে আরও ত্রিমাত্রিক সুবাস এবং অম্লতা অর্জন করতে দেয়, যার ফলে কিছু সূক্ষ্ম স্বাদ তৈরি হয়।
V60 দিয়ে কফি তৈরির জন্য কোন উপাদানটি ভালো?
আজকাল, বিভিন্ন ধরণের উপকরণ রয়েছেV60 ফিল্টার কাপবাজারে। আমার প্রিয় রজন উপাদান ছাড়াও, সিরামিক, কাচ, লাল তামা, স্টেইনলেস স্টিল এবং অন্যান্য সংস্করণও রয়েছে। প্রতিটি উপাদান কেবল ফিল্টার কাপের চেহারা এবং ওজনকেই প্রভাবিত করে না, বরং ফুটন্ত সময় তাপ পরিবাহিতার ক্ষেত্রেও সূক্ষ্ম পার্থক্য তৈরি করে, তবে কাঠামোগত নকশা অপরিবর্তিত থাকে।
Hario V60 এর রেজিন সংস্করণটি আমার "একচেটিয়াভাবে ভালো লাগার" কারণ হল, এর রেজিন উপাদান কার্যকরভাবে তাপের ক্ষতি রোধ করতে পারে। দ্বিতীয়ত, স্ট্যান্ডার্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল ভর উৎপাদনে, রেজিন উপাদান হল সেরা আকৃতি প্রদানকারী এবং সবচেয়ে কম ত্রুটিপ্রবণ পণ্য। তাছাড়া, এমন ফিল্টার কাপ কে না পছন্দ করবে যা সহজে ভাঙা যায় না, তাই না?
পোস্টের সময়: আগস্ট-২৭-২০২৪