অনেক চা পাতা আবার কেনা হয়েছে, তাই কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা একটি সমস্যা। সাধারণভাবে বলতে গেলে, গৃহস্থালির চা সংরক্ষণের ক্ষেত্রে মূলত চা ব্যারেল,চায়ের ক্যান, এবং প্যাকেজিং ব্যাগ। ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে চা সংরক্ষণের প্রভাব পরিবর্তিত হয়। আজ, আসুন বাড়িতে চা সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পাত্র কী তা নিয়ে আলোচনা করা যাক।
১. বাড়িতে চা সংরক্ষণের সাধারণ উপায়
কিছু চা প্রেমী এক বছরের জন্য একবারে চা পাতা কিনে ধীরে ধীরে বাড়িতে পান করতে অভ্যস্ত। এটি করার ফলে, সুবিধা হল চায়ের গুণমান একই থাকে, একই ব্যাচ থেকে, এবং একই স্বাদ সর্বদা উপভোগ করা যায়। তবে কিছু অসুবিধাও রয়েছে। যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে চা সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং স্বাদ পেতে পারে। তাই গৃহস্থালীর চা সংরক্ষণের পাত্র এবং পদ্ধতিগুলি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে নিম্নলিখিত সাধারণ পদ্ধতিগুলি সহ।
প্রথমত, বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি চা ব্যারেল এবং ক্যান। সবুজ চা সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, বেশিরভাগ মানুষ লোহার চা ব্যারেল বেছে নেবেন, যা সহজ, সুবিধাজনক, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সংকোচনের ভয় পায় না। একই সাথে, লোহার চা ব্যারেলটিতে আলো সিল করার এবং এড়ানোর বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা কার্যকরভাবে সরাসরি সূর্যালোক প্রতিরোধ করতে পারে, ক্লোরোফিল জারণ এড়াতে পারে এবং চা বিবর্ণ হওয়ার গতি কমাতে পারে।
কাচচায়ের পাত্রচা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ কাচ স্বচ্ছ এবং সবুজ চা আলোর সংস্পর্শে আসার পর দ্রুত জারিত হয়, যার ফলে চা দ্রুত রঙ পরিবর্তন করে। বেগুনি বালির চা জারের পাত্রগুলি সবুজ চা দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত নয় কারণ এগুলির শ্বাস-প্রশ্বাসের ক্ষমতা ভালো এবং বাতাসে আর্দ্রতা শোষণ করার প্রবণতা থাকে, যার ফলে চা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায় এবং ছত্রাক এবং পচন সৃষ্টির সম্ভাবনা থাকে।
এছাড়াও, কিছু লোক চা পাতা সংরক্ষণের জন্য কাঠের চা ব্যারেল বা বাঁশের চা ব্যারেল ব্যবহার করে। কিন্তু এই ধরণের পাত্র চা সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত নয়, কারণ কাঠের নিজস্ব একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে এবং চা তীব্র শোষণ করে। দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ চায়ের সুগন্ধ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, বাড়িতে চা সংরক্ষণের জন্য টিনের ক্যান ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো, কারণ ধাতব উপকরণগুলির মধ্যে এটি আলো এড়ানো এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধের ক্ষেত্রে সেরা কর্মক্ষমতা রাখে। তবে, টিন ভিত্তিক চা ক্যানগুলি ব্যয়বহুল এবং অনেক লোক এগুলি কিনতে অনিচ্ছুক। তাই, বাড়িতে প্রতিদিনের চা সংরক্ষণের জন্য, লোহার চা ক্যানগুলি মূলত ব্যবহৃত হয়।
দ্বিতীয়ত, চা-নির্দিষ্ট ব্যাগ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা বিভিন্ন ব্যাগ। যখন অনেক মানুষ চা কেনেন, তখন চা ব্যবসায়ীরা খরচ বাঁচাতে চা-ব্যারেল ব্যবহার করা পছন্দ করেন না। পরিবর্তে, তারা প্যাকেজিংয়ের জন্য সরাসরি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ বা চা-নির্দিষ্ট ব্যাগ ব্যবহার করেন, এবং কেউ কেউ সরাসরি প্লাস্টিকের ব্যাগও ব্যবহার করেন। এটি পরিবারের জন্য চা কেনার একটি সাধারণ উপায়। বাড়িতে যদি কোনও চা-ব্যারেল না থাকে, তবে এটি প্যাকেজ করা যায় না এবং অনেকে সরাসরি সংরক্ষণের জন্য এই ধরণের চা-ব্যাগ ব্যবহার করেন।
এর সুবিধা হলো এটি একটি ছোট জায়গা দখল করে, সহজ, সুবিধাজনক এবং সাশ্রয়ী, অতিরিক্ত খরচের প্রয়োজন নেই। কিন্তু চা সংরক্ষণের অসুবিধাগুলি হলচা ব্যাগসমানভাবে স্পষ্ট। যদি সিলটি সঠিকভাবে সিল করা না থাকে, তাহলে এটি সহজেই গন্ধ এবং আর্দ্রতা শোষণ করে, যার ফলে চা রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। অন্যান্য জিনিসের সাথে একসাথে স্তূপীকৃত হলে, এটি সহজেই চেপে ধরে এবং চা ভেঙে যায়।
গ্রিন টি কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং যদি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, তাহলে আধা মাসের মধ্যে এর রঙ বদলে যাবে। চা সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক ব্যাগ ব্যবহার করলে চা নষ্ট হওয়ার গতি উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত হতে পারে।
তাই মৌলিকভাবে, চা সুবিধার ব্যাগ বা বিশেষায়িত ব্যাগ দীর্ঘমেয়াদী চা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয় এবং শুধুমাত্র অল্প সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩. বাড়িতে চা সংরক্ষণের সময় বেশ কয়েকটি বিষয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে
প্রথমত, সিলিং ব্যবস্থাপনায় ভালো কাজ করা প্রয়োজন। চা যে ধরণেরই হোক না কেন, এর শক্তিশালী শোষণ ক্ষমতা আছে এবং গন্ধ বা আর্দ্র বাতাস শোষণ করা সহজ। সময়ের সাথে সাথে, এর রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন হবে। তাই চা সংরক্ষণের পাত্রের সিলিং ভালো হতে হবে। যদি চা ব্যারেল ব্যবহার করেন, তাহলে এমন একটি টি ব্যাগ ব্যবহার করা ভালো যা ভেতরে সিল করা যায়। যদি রেফ্রিজারেটরে সুপার স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে বাইরে থেকে ফুড গ্রেড ক্লিং ব্যাগ দিয়ে মুড়ে সিল করা ভালো।
দ্বিতীয়ত, আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রা এড়িয়ে চলুন। চা সংরক্ষণের সময় হালকা এবং উচ্চ তাপমাত্রা এড়িয়ে চলতে হবে, বিশেষ করে নন-ফার্মেন্টেড গ্রিন টি-এর জন্য। কারণ তীব্র আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে, চা পাতাগুলি দ্রুত জারিত হয়। যদি তারা আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে, তবে তারা দ্রুত কালো হয়ে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়, এমনকি ছাঁচে পরিণত হতে পারে। একবার ছাঁচ দেখা দিলে, তা পান করা চালিয়ে যাওয়া ঠিক নয়, তা সেলাইয়ের সময়সীমার মধ্যে থাকুক বা না থাকুক।
আবার, আর্দ্রতা-প্রতিরোধী এবং গন্ধ-প্রতিরোধী। চায়ের শক্তিশালী শোষণ ক্ষমতা রয়েছে, এবং যদি সঠিক সিলিং ছাড়াই একটি ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সাধারণত কোনও সমস্যা হবে না। তবে, যদি সঠিক সিলিং ছাড়াই রান্নাঘর বা ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি তেলের ধোঁয়ার গন্ধ এবং পক্বতার গন্ধ শোষণ করবে, যার ফলে চায়ের সুগন্ধ এবং স্বাদ নষ্ট হবে। যদি বাতাসে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা থাকে, তাহলে হাত ধোয়ার পরে চা পাতা নরম হয়ে যাবে, যা জীবাণুর কার্যকলাপ বৃদ্ধি করবে এবং চা পাতায় অনিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতি তৈরি করবে। তাই বাড়িতে চা সংরক্ষণ করা অবশ্যই আর্দ্রতা-প্রতিরোধী হতে হবে এবং দুর্গন্ধ রোধ করতে হবে, এমনকি যদি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে সিল করা উচিত।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-০৯-২০২৪