অনেক চা পাতা কেনা আছে, তাই কিভাবে সংরক্ষণ করা একটি সমস্যা. সাধারণভাবে বলতে গেলে, পরিবারের চা সঞ্চয়স্থানে মূলত চা ব্যারেলের মতো পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়,চায়ের ক্যান, এবং প্যাকেজিং ব্যাগ. চা সংরক্ষণের প্রভাব ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। আজ, আসুন বাড়িতে চা সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পাত্র কি তা সম্পর্কে কথা বলা যাক।
1. বাড়িতে চা সংরক্ষণের সাধারণ উপায়
কিছু চা উত্সাহী একবারে এক বছরের জন্য চা পাতা ক্রয় করতে অভ্যস্ত, এবং তারপর ধীরে ধীরে সেগুলি বাড়িতে পান করে। এটি করার মাধ্যমে, সুবিধাটি নিশ্চিত করা হয় যে চায়ের গুণমান একই থাকে, একই ব্যাচের সবাই এবং একই স্বাদ সবসময় উপভোগ করা যায়। কিন্তু কিছু অপূর্ণতাও আছে। যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, চা সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং স্বাদ নিতে পারে। তাই পরিবারের চা রাখার পাত্র এবং পদ্ধতিগুলি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত নিম্নলিখিত সাধারণ পদ্ধতিগুলি সহ।
প্রথমত, চায়ের ব্যারেল এবং বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি ক্যান। গ্রিন টি স্টোরেজের জন্য, বেশিরভাগ লোকেরা লোহার চা ব্যারেল বেছে নেবে, যা সহজ, সুবিধাজনক, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সংকোচনের ভয় পায় না। একই সময়ে, আয়রন চায়ের ব্যারেলেরও সীলমোহর এবং আলো এড়ানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা কার্যকরভাবে সরাসরি সূর্যালোক প্রতিরোধ করতে পারে, ক্লোরোফিল অক্সিডেশন এড়াতে পারে এবং চায়ের বিবর্ণতার গতি কমিয়ে দিতে পারে।
গ্লাসচায়ের বয়ামচা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ গ্লাস স্বচ্ছ এবং সবুজ চা আলোর সংস্পর্শে আসার পরে দ্রুত অক্সিডাইজ হয়ে যায়, যার ফলে চা দ্রুত রঙ পরিবর্তন করে। বেগুনি বালির চায়ের বয়ামগুলি গ্রিন টি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্যও উপযুক্ত নয় কারণ তাদের শ্বাস-প্রশ্বাস ভাল এবং বাতাসে আর্দ্রতা শোষণ করার প্রবণতা রয়েছে, যার ফলে চা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায় এবং সম্ভাব্যভাবে ছাঁচ এবং নষ্ট হয়ে যায়।
এছাড়াও, কিছু লোক চা পাতা সংরক্ষণের জন্য কাঠের চা ব্যারেল বা বাঁশের চা ব্যারেল ব্যবহার করে। তবে এই ধরণের পাত্রটি চা সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত নয়, কারণ কাঠের নিজেই একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে এবং চায়ের তীব্র শোষণ রয়েছে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চায়ের গন্ধ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, বাড়িতে চা সংরক্ষণের জন্য টিনের ক্যান ব্যবহার করা সর্বোত্তম, কারণ এটি ধাতব পদার্থের মধ্যে হালকা পরিহার এবং সিলিং আর্দ্রতা প্রতিরোধ উভয় ক্ষেত্রেই সেরা কর্মক্ষমতা রয়েছে। যাইহোক, টিন ভিত্তিক চায়ের ক্যান ব্যয়বহুল এবং অনেকেই সেগুলি কিনতে নারাজ। সুতরাং, গৃহস্থালিতে প্রতিদিনের চা সংরক্ষণের জন্য, লোহার চায়ের ক্যানগুলি প্রধানত ব্যবহৃত হয়।
দ্বিতীয়ত, চা নির্দিষ্ট ব্যাগ দ্বারা উপস্থাপিত বিভিন্ন ব্যাগ। যখন অনেক লোক চা কেনেন, তখন চা ব্যবসায়ীরা খরচ বাঁচাতে চায়ের ব্যারেল ব্যবহার করা পছন্দ করেন না। পরিবর্তে, তারা প্যাকেজিংয়ের জন্য সরাসরি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ বা চা নির্দিষ্ট ব্যাগ ব্যবহার করে এবং কেউ কেউ সরাসরি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করে। এটি পরিবারের জন্য চা কেনার একটি সাধারণ উপায়। বাড়িতে কোন চা ব্যারেল না থাকলে, এটি প্যাকেজ করা যাবে না, এবং অনেকে সরাসরি স্টোরেজের জন্য এই ধরনের টি ব্যাগ ব্যবহার করেন।
সুবিধা হল যে এটি একটি ছোট এলাকা দখল করে, সহজ, সুবিধাজনক এবং খরচ-কার্যকর, অতিরিক্ত খরচের প্রয়োজন ছাড়াই। কিন্তু চা সংরক্ষণের অসুবিধাচা ব্যাগসমানভাবে সুস্পষ্ট। যদি সিলটি সঠিকভাবে সিল করা না হয় তবে এটি গন্ধ এবং আর্দ্রতা শোষণ করা সহজ, যার ফলে চা রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। অন্যান্য জিনিসের সাথে একত্রে স্তুপীকৃত হলে, এটি চেপে যাওয়া সহজ এবং চা ভেঙে যেতে পারে।
সবুজ চা কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং যদি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি অর্ধ মাসের মধ্যে রঙ পরিবর্তন করবে। চা সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক ব্যাগ ব্যবহার করা চা নষ্ট হওয়ার গতিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করতে পারে।
তাই মৌলিকভাবে, চা সুবিধার ব্যাগ বা বিশেষ ব্যাগ চা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয় এবং শুধুমাত্র অল্প সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. বাড়িতে চা সংরক্ষণ করার সময় বেশ কয়েকটি বিষয় মনোযোগ দিতে হবে
প্রথমত, সিলিং ব্যবস্থাপনায় একটি ভাল কাজ করা প্রয়োজন। এটি যে ধরণের চাই হোক না কেন, এটির শক্তিশালী শোষণ ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি গন্ধ বা আর্দ্র বাতাস শোষণ করা সহজ। সময়ের সাথে সাথে, এটি রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করবে। তাই চা রাখার পাত্রের সিলিং অবশ্যই ভালো হতে হবে। যদি চা ব্যারেল ব্যবহার করা হয়, তাহলে এমন একটি চা ব্যাগ ব্যবহার করা ভাল যা ভিতরে সিল করা যায়। সুপার স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, বাইরের খাবারের গ্রেড ক্লিং ব্যাগ দিয়ে মুড়িয়ে রাখা ভাল।
দ্বিতীয়ত, আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রা এড়িয়ে চলুন। চা সঞ্চয়স্থান অবশ্যই হালকা এবং উচ্চ তাপমাত্রা এড়াতে হবে, বিশেষ করে অ গাঁজানো সবুজ চা। কারণ শক্তিশালী আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে, চা পাতাগুলি দ্রুত জারিত হবে। যদি তারা আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে তবে তারা দ্রুত কালো হয়ে যাবে এবং নষ্ট হয়ে যাবে এবং এমনকি ছাঁচে পরিণত হতে পারে। একবার ছাঁচ দেখা দিলে, মদ্যপান চালিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তা সেল্ফ লাইফের মধ্যেই হোক বা না হোক।
আবার, আর্দ্রতা-প্রমাণ এবং গন্ধ প্রমাণ। চায়ের শক্তিশালী শোষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং যদি সঠিকভাবে সিল না করে একটি ভাল বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করা হয় তবে সাধারণত কোন সমস্যা হবে না। যাইহোক, যদি সঠিকভাবে সিল না করে রান্নাঘর বা ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি তেলের ধোঁয়া এবং বার্ধক্যের গন্ধ শোষণ করবে, যার ফলে চায়ের গন্ধ এবং স্বাদ নষ্ট হবে। বাতাসে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা থাকলে, হাত ধোয়ার পর চা পাতা নরম হয়ে যাবে, যা অণুজীবের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করবে এবং চা পাতায় অনিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতির দিকে পরিচালিত করবে। তাই বাড়িতে চা সংরক্ষণ করা অবশ্যই আর্দ্রতা-প্রমাণ এবং গন্ধ প্রতিরোধ করতে হবে, এমনকি যদি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে সিল করা উচিত।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৯-২০২৪