ম্যাচা কী?

ম্যাচা ল্যাটস, ম্যাচা কেকস, ম্যাচা আইসক্রিম… সবুজ রঙের ম্যাচা খাবারটি সত্যই লোভনীয়। তো, আপনি কি জানেন ম্যাচা কী? এটি কি পুষ্টি আছে? কিভাবে চয়ন করবেন?

ম্যাচা কী?

ম্যাচার উৎপত্তি টাং রাজবংশে এবং এটি "শেষ চা" হিসাবে পরিচিত। চা গ্রাইন্ডিং, যার মধ্যে পাথরের মিল ব্যবহার করে ম্যানুয়ালি চা পাতাগুলি গুঁড়ো করে জড়িত, এটি খাওয়ার জন্য চা পাতাগুলি ফুটন্ত বা রান্না করার আগে একটি প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়া।

জাতীয় মানক "ম্যাচা" (জিবি/টি 34778-2017) জাতীয় মানককরণ প্রশাসন এবং চীনের গুণমানের তদারকি, পরিদর্শন এবং পৃথকীকরণের সাধারণ প্রশাসনের দ্বারা জারি করা অনুসারে, ম্যাচা উল্লেখ করেছে:

একটি মাইক্রো পাউডার চা যেমন কভার চাষের অধীনে জন্মানো তাজা চা পাতা থেকে তৈরি পণ্য, যা বাষ্প (বা গরম বায়ু) দ্বারা নির্বীজন করা হয় এবং কাঁচামাল হিসাবে শুকানো হয় এবং গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সমাপ্ত পণ্যটি সূক্ষ্ম এবং এমনকি উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত এবং স্যুপের রঙটি একটি তাজা সুবাস সহ শক্তিশালী সবুজ হওয়া উচিত।

ম্যাচা আসলে গ্রিন টিয়ের গুঁড়ো নয়। ম্যাচা এবং গ্রিন টি পাউডারের মধ্যে পার্থক্য হ'ল চায়ের উত্স আলাদা। ম্যাচা চায়ের বৃদ্ধির প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি সময়ের জন্য ছায়াযুক্ত হওয়া দরকার, যা চায়ের সালোকসংশ্লেষণকে বাধা দেয় এবং চা পলিফেনলগুলিতে থানিনের পচনকে বাধা দেয়। থানাইন চা গন্ধের প্রধান উত্স, যখন চা পলিফেনলগুলি চা তিক্ততার প্রধান উত্স। চা সালোকসংশ্লেষণের প্রতিরোধের কারণে, চা আরও ক্লোরোফিলের সংশ্লেষণের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। অতএব, আরও সুস্বাদু স্বাদ, হালকা তিক্ততা এবং উচ্চতর ক্লোরোফিল সামগ্রী সহ ম্যাচার রঙ সবুজ চা পাউডার চেয়ে সবুজ।

ম্যাচার স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি কী কী?

ম্যাচায় একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ এবং সক্রিয় উপাদান যেমন থানাইন, চা পলিফেনলস, ক্যাফিন, কোরেসেটিন, ভিটামিন সি এবং ক্লোরোফিল।

এর মধ্যে ম্যাচা ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ, যার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং এটি শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ক্ষতি হ্রাস করতে পারে। ম্যাচার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি মূলত জ্ঞান উন্নতি, রক্তের লিপিড এবং রক্তে শর্করার হ্রাস এবং চাপকে প্রশমিত করার দিকে মনোনিবেশ করে।

গবেষণা দেখায় যে ম্যাচা এবং গ্রিন টিয়ের প্রতিটি গ্রামের ক্লোরোফিল সামগ্রী যথাক্রমে 5.65 মিলিগ্রাম এবং 4.33 মিলিগ্রাম, যার অর্থ ম্যাচার ক্লোরোফিল সামগ্রী গ্রিন টিয়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। ক্লোরোফিল চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়, এবং জল দিয়ে গ্রিন টি তৈরি করার সময় এটি মুক্তি দেওয়া কঠিন। অন্যদিকে, ম্যাচা আলাদা, কারণ এটি গুঁড়ো হয়ে যায় এবং পুরোপুরি খাওয়া হয়। অতএব, একই পরিমাণে ম্যাচা গ্রীন গ্রিন টিয়ের চেয়ে অনেক বেশি ক্লোরোফিল সামগ্রী পাওয়া যায়।

ম্যাচা কীভাবে চয়ন করবেন?

2017 সালে, পিপলস রিপাবলিক অফ চীনের গুণমান ও প্রযুক্তি তদারকির সাধারণ প্রশাসন একটি জাতীয় মান জারি করেছে, যা ম্যাচাকে তার সংবেদনশীল মানের ভিত্তিতে প্রথম স্তরের ম্যাচা এবং দ্বিতীয় স্তরের ম্যাচায় বিভক্ত করেছিল।

প্রথম স্তরের ম্যাচের গুণমান দ্বিতীয় স্তরের ম্যাচের চেয়ে বেশি। সুতরাং এটি প্রথম গ্রেডের ঘরোয়া ম্যাচা চা চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি মূল প্যাকেজিং দিয়ে আমদানি করা হয় তবে সবুজ রঙ এবং নরম এবং আরও সূক্ষ্ম কণাগুলির সাথে একটি চয়ন করুন। ক্রয় করার সময় ছোট প্যাকেজিং বেছে নেওয়া ভাল, যেমন প্যাকেজ প্রতি 10-20 গ্রাম, যাতে চা পলিফেনলস এবং অন্যান্য উপাদানগুলির জারণ ক্ষতি হ্রাস করার সময় বারবার ব্যাগটি খোলার এবং এটি ব্যবহার করার দরকার নেই। এছাড়াও, কিছু ম্যাচা পণ্যগুলি খাঁটি ম্যাচা পাউডার নয়, এতে সাদা দানাদার চিনি এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাট পাউডারও রয়েছে। কেনার সময়, উপাদান তালিকাটি সাবধানতার সাথে পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

অনুস্মারক: আপনি যদি এটি পান করছেন, ফুটন্ত জল দিয়ে এটি তৈরি করা ম্যাচার অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতা সর্বাধিক করতে পারে তবে আপনাকে অবশ্যই এটি মদ্যপানের আগে শীতল হতে দেওয়া উচিত, 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে, অন্যথায় খাদ্যনালী জ্বালানোর ঝুঁকি রয়েছে।