সিফন পাত্রটি তার অনন্য কফি তৈরির পদ্ধতি এবং উচ্চ শোভাময় মানের কারণে একবার গত শতাব্দীতে একটি জনপ্রিয় কফি পাত্রে পরিণত হয়েছিল। গত শীতকালে, কিয়ানজি উল্লেখ করেছিলেন যে আজকের রেট্রো ফ্যাশনের প্রবণতায় আরও বেশি সংখ্যক দোকান মালিকরা তাদের মেনুগুলিতে সিফন পট কফির বিকল্প যুক্ত করেছেন, যা নতুন যুগের বন্ধুদের অতীতের সুস্বাদুতা উপভোগ করার সুযোগ পেতে দেয়।
কারণ এটি বিশেষ কফি তৈরির একটি উপায়, তাই লোকেরা অনিবার্যভাবে এটি আধুনিক মূলধারার নিষ্কাশন পদ্ধতির সাথে তুলনা করে - "হ্যান্ড ব্রিউড কফি"। এবং যে বন্ধুরা সিফন পট কফির স্বাদ পেয়েছেন তারা জানেন যে স্বাদ এবং স্বাদের দিক থেকে সাইফন পট কফি এবং হাতের তৈরি কফির মধ্যে এখনও একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।
হ্যান্ড ব্রিউড কফির স্বাদ ক্লিনার, আরও স্তরযুক্ত এবং আরও বিশিষ্ট স্বাদ রয়েছে। এবং সিফন পট কফির স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে, আরও শক্তিশালী সুগন্ধ এবং আরও শক্ত স্বাদ সহ। সুতরাং আমি বিশ্বাস করি যে দু'জনের মধ্যে এত বড় ব্যবধান কেন অনেক বন্ধু কৌতূহল। কেন হাতে তৈরি একটি সিফন পাত্র এবং কফির মধ্যে এত বড় পার্থক্য রয়েছে?
1 、 বিভিন্ন নিষ্কাশন পদ্ধতি
হ্যান্ড ব্রিউড কফির জন্য প্রধান নিষ্কাশন পদ্ধতি হ'ল ড্রিপ পরিস্রাবণ, যা পরিস্রাবণ নামেও পরিচিত। কফি উত্তোলনের জন্য গরম জল ইনজেকশন দেওয়ার সময়, কফি তরল ফিল্টার পেপার থেকে বেরিয়ে আসবে, যা ড্রিপ পরিস্রাবণ হিসাবে পরিচিত। যত্নবান বন্ধুরা লক্ষ্য করবে যে কিয়ানজি "সমস্ত" না হয়ে "মূল" সম্পর্কে কথা বলছেন। যেহেতু হ্যান্ড ব্রিউড কফি ব্রিউং প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি ভেজানো প্রভাব প্রদর্শন করে, এর অর্থ এই নয় যে জল সরাসরি কফি পাউডার দিয়ে ধুয়ে যায়, বরং ফিল্টার পেপার থেকে বেরিয়ে আসার আগে অল্প সময়ের জন্য থাকে। অতএব, হ্যান্ড ব্রিউড কফি ড্রিপ পরিস্রাবণের মাধ্যমে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা হয় না।
বেশিরভাগ লোকেরা ভাবেন যে সিফন পট কফির নিষ্কাশন পদ্ধতিটি হ'ল "সিফন টাইপ", যা সঠিক নয় ~ কারণ সিফন পট কেবল সিফন নীতিটি উপরের পাত্রের কাছে গরম জল আঁকতে ব্যবহার করে, যা কফি উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত হয় না।
উপরের পাত্রের মধ্যে গরম জল উত্তোলনের পরে, ভেজানোর জন্য কফি পাউডার যুক্ত করা নিষ্কাশনের সরকারী সূচনা হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই আরও সঠিকভাবে, সিফন পট কফির নিষ্কাশন পদ্ধতিটি "ভেজানো" হওয়া উচিত। পাউডার থেকে জল এবং কফি পাউডারে ভিজিয়ে গন্ধযুক্ত পদার্থগুলি বের করুন।
যেহেতু ভেজানো নিষ্কাশন কফি পাউডার সংস্পর্শে আসতে সমস্ত গরম জল ব্যবহার করে, যখন জলের পদার্থগুলি একটি নির্দিষ্ট স্তরে পৌঁছে যায়, তখন দ্রবীভূত হারটি ধীর হয়ে যাবে এবং কফি থেকে স্বাদযুক্ত পদার্থের আর কোনও নিষ্কাশন হবে না, যা সাধারণত স্যাচুরেশন হিসাবে পরিচিত। অতএব, সিফন পট কফির স্বাদ একটি সম্পূর্ণ সুগন্ধযুক্ত তুলনামূলকভাবে ভারসাম্যযুক্ত হবে তবে স্বাদটি খুব বেশি বিশিষ্ট হবে না (যা দ্বিতীয় ফ্যাক্টরের সাথেও সম্পর্কিত)। ড্রিপ পরিস্রাবণ নিষ্কাশন ক্রমাগত কফি থেকে স্বাদযুক্ত পদার্থ আহরণের জন্য খাঁটি গরম জল ব্যবহার করে, এতে প্রচুর পরিমাণে স্টোরেজ স্পেস রয়েছে এবং ক্রমাগত কফি থেকে স্বাদযুক্ত পদার্থ বের করে। অতএব, হ্যান্ড ব্রিউড কফির তৈরি কফির একটি ফুলার কফি স্বাদ থাকবে তবে এটি অতিরিক্ত নিষ্কাশন আরও বেশি ঝুঁকিপূর্ণ।
এটি উল্লেখ করার মতো যে প্রচলিত ভেজানো নিষ্কাশনের সাথে তুলনা করে, সিফন হাঁড়িগুলির ভেজানো নিষ্কাশন কিছুটা আলাদা হতে পারে। সিফন নিষ্কাশনের নীতির কারণে, গরম জল ক্রমাগত কফি উত্তোলনের প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্তপ্ত হয়ে ওঠে, উপরের পাত্রে গরম জল রাখার জন্য পর্যাপ্ত বায়ু সরবরাহ করে। অতএব, একটি সিফন পাত্রের ভেজানো নিষ্কাশন সম্পূর্ণ ধ্রুবক তাপমাত্রা, যখন প্রচলিত ভেজানো এবং ড্রিপ পরিস্রাবণ নিষ্কাশন প্রক্রিয়াগুলি ক্রমাগত তাপমাত্রা হারাচ্ছে। জলের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে সময়ের সাথে হ্রাস পায়, ফলে উচ্চতর নিষ্কাশন হার হয়। আলোড়ন দিয়ে, সিফন পট একটি সংক্ষিপ্ত সময়ে নিষ্কাশন সম্পূর্ণ করতে পারে।
2। বিভিন্ন ফিল্টারিং পদ্ধতি
নিষ্কাশন পদ্ধতি ছাড়াও, দুই ধরণের কফির ফিল্টারিং পদ্ধতিগুলি কফির কার্য সম্পাদনেও উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। হ্যান্ড ব্রিউড কফি অত্যন্ত ঘন ফিল্টার পেপার ব্যবহার করে এবং কফি তরল ব্যতীত অন্য পদার্থগুলি পাস করতে পারে না। কেবল কফি তরল বেরিয়ে আসে।
সিফন কেটলে ব্যবহৃত প্রধান ফিল্টারিং ডিভাইসটি হ'ল ফ্ল্যানেল ফিল্টার কাপড়। যদিও ফিল্টার পেপারও ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি এটি পুরোপুরি কভার করতে পারে না, যা এটি হ্যান্ড ব্রিউড কফির মতো একটি "বদ্ধ" স্থান তৈরি করতে অক্ষম করে তোলে। সূক্ষ্ম গুঁড়ো, তেল এবং অন্যান্য পদার্থগুলি ফাঁকগুলির মধ্য দিয়ে নীচের পাত্রের মধ্যে পড়ে এবং কফি তরল যুক্ত করা যায়, তাই সিফন পাত্রের কফি মেঘলা দেখা দিতে পারে। যদিও চর্বি এবং সূক্ষ্ম পাউডারগুলি কফির তরলকে কম পরিষ্কার করতে পারে তবে তারা কফির জন্য আরও সমৃদ্ধ স্বাদ সরবরাহ করতে পারে, তাই সিফন পট কফি আরও সমৃদ্ধ হয়।
অন্যদিকে, যখন এটি হাতে তৈরি করা কফিটির কথা আসে তখন এটি স্পষ্টতই কারণ এটি খুব পরিষ্কারভাবে ফিল্টার করা হয় যে এটিতে একটি নির্দিষ্ট স্বাদযুক্ত স্বাদের অভাব রয়েছে, তবে এটি এর অন্যতম প্রধান সুবিধা - চূড়ান্ত পরিচ্ছন্নতা! সুতরাং আমরা বুঝতে পারি যে কেন সিফন পাত্র এবং হাতের তৈরি কফি থেকে তৈরি কফির মধ্যে স্বাদে এত বড় পার্থক্য রয়েছে, কেবল নিষ্কাশন পদ্ধতির প্রভাবের কারণে নয়, বিভিন্ন পরিস্রাবণ সিস্টেমের কারণেও কফি তরলটির সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদ রয়েছে।
পোস্ট সময়: জুলাই -09-2024