সিফন পাত্র, তার অনন্য কফি তৈরির পদ্ধতি এবং উচ্চ আলংকারিক মূল্যের কারণে, গত শতাব্দীতে একসময় জনপ্রিয় কফি পাত্রে পরিণত হয়েছিল। গত শীতে, Qianjie উল্লেখ করেছেন যে রেট্রো ফ্যাশনের আজকের প্রবণতায়, আরও বেশি সংখ্যক দোকানের মালিকরা তাদের মেনুতে সাইফন পট কফির বিকল্প যুক্ত করেছে, যা নতুন যুগের বন্ধুদের অতীতের সুস্বাদু উপভোগ করার সুযোগ দেয়।
যেহেতু এটি বিশেষ কফি তৈরির একটি উপায়, মানুষ অনিবার্যভাবে এটিকে আধুনিক মূলধারার নিষ্কাশন পদ্ধতির সাথে তুলনা করে - "হ্যান্ড ব্রুড কফি"। আর যেসব বন্ধুরা সাইফন পট কফির স্বাদ নিয়েছেন তারা জানেন যে সিফন পট কফি এবং হাতে তৈরি কফির মধ্যে স্বাদ এবং স্বাদের দিক থেকে এখনও একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।
হাতে তৈরি কফির স্বাদ আরও ক্লিনার, আরও স্তরযুক্ত এবং আরও বিশিষ্ট গন্ধ রয়েছে। এবং সিফন পট কফির স্বাদ আরও মৃদু হবে, একটি শক্তিশালী সুবাস এবং আরও শক্ত স্বাদ সহ। তাই আমি বিশ্বাস করি অনেক বন্ধু কৌতূহলী কেন এই দুইয়ের মধ্যে এত বড় ব্যবধান। সাইফন পাত্র এবং হাতে তৈরি কফির মধ্যে এত বড় পার্থক্য কেন?
1, বিভিন্ন নিষ্কাশন পদ্ধতি
হাতে তৈরি কফির প্রধান নিষ্কাশন পদ্ধতি হল ড্রিপ পরিস্রাবণ, যা পরিস্রাবণ নামেও পরিচিত। কফি তোলার জন্য গরম পানির ইনজেকশন দেওয়ার সময়, কফির তরল ফিল্টার পেপার থেকেও বেরিয়ে যাবে, যা ড্রিপ ফিল্টারেশন নামে পরিচিত। সতর্ক বন্ধুরা লক্ষ্য করবেন যে Qianjie "সমস্ত" এর পরিবর্তে "প্রধান" সম্পর্কে কথা বলছে। যেহেতু হাতে তৈরি কফিও তৈরির প্রক্রিয়ার সময় একটি ভেজানো প্রভাব প্রদর্শন করে, এর অর্থ এই নয় যে জল সরাসরি কফি পাউডারের মাধ্যমে ধুয়ে যায়, বরং ফিল্টার পেপার থেকে বের হওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য থাকে। অতএব, হাতে তৈরি কফি ড্রিপ পরিস্রাবণের মাধ্যমে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা হয় না।
বেশিরভাগ লোক মনে করবে যে সাইফন পট কফির নিষ্কাশন পদ্ধতি হল "সিফন টাইপ", যা সঠিক নয় ~ কারণ সাইফন পট শুধুমাত্র উপরের পাত্রে গরম জল টানতে সাইফন নীতি ব্যবহার করে, যা কফি নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহার করা হয় না।
উপরের পাত্রে গরম জল তোলার পরে, ভিজানোর জন্য কফি পাউডার যোগ করাকে নিষ্কাশনের আনুষ্ঠানিক শুরু হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই আরও সঠিকভাবে, সাইফন পট কফির নিষ্কাশন পদ্ধতিটি "ভেজানো" হওয়া উচিত। পানি এবং কফি পাউডারে ভিজিয়ে গুঁড়া থেকে স্বাদযুক্ত পদার্থ বের করুন।
যেহেতু ভিজিয়ে রাখা নিষ্কাশন কফি পাউডারের সংস্পর্শে আসার জন্য সমস্ত গরম জল ব্যবহার করে, যখন জলের পদার্থগুলি একটি নির্দিষ্ট স্তরে পৌঁছায়, তখন দ্রবীভূত হওয়ার হার কমে যাবে এবং কফি থেকে স্বাদযুক্ত পদার্থের আর নিষ্কাশন হবে না, যা সাধারণভাবে পরিচিত। স্যাচুরেশন হিসাবে। অতএব, সিফন পট কফির স্বাদ তুলনামূলকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হবে, সম্পূর্ণ সুগন্ধ সহ, তবে গন্ধটি খুব বেশি বিশিষ্ট হবে না (যা দ্বিতীয় ফ্যাক্টরের সাথেও সম্পর্কিত)। ড্রিপ পরিস্রাবণ নিষ্কাশন ক্রমাগত বিশুদ্ধ গরম জল ব্যবহার করে কফি থেকে গন্ধ পদার্থ আহরণ করতে, যার প্রচুর পরিমাণে সঞ্চয়স্থান রয়েছে এবং ক্রমাগত কফি থেকে স্বাদযুক্ত পদার্থ বের করে। অতএব, হাতে তৈরি কফি থেকে তৈরি কফির একটি পূর্ণাঙ্গ কফির স্বাদ থাকবে, তবে এটি অতিরিক্ত নিষ্কাশনের প্রবণতাও বেশি।
এটা উল্লেখ করার মতো যে প্রচলিত ভেজানো নিষ্কাশনের তুলনায়, সাইফন পাত্রের ভিজানোর নিষ্কাশন কিছুটা আলাদা হতে পারে। সাইফন নিষ্কাশনের নীতির কারণে, কফি নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় গরম জল ক্রমাগত উত্তপ্ত হয়, যা উপরের পাত্রে গরম জল রাখার জন্য যথেষ্ট বাতাস সরবরাহ করে। অতএব, একটি সাইফন পাত্রের ভিজানো নিষ্কাশন সম্পূর্ণরূপে ধ্রুবক তাপমাত্রা, যখন প্রচলিত ভেজানো এবং ড্রিপ পরিস্রাবণ নিষ্কাশন প্রক্রিয়া ক্রমাগত তাপমাত্রা হারাচ্ছে। সময়ের সাথে সাথে পানির তাপমাত্রা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, ফলে উত্তোলনের হার বেশি হয়। নাড়ার সাথে, সাইফন পাত্রটি অল্প সময়ের মধ্যে নিষ্কাশন সম্পূর্ণ করতে পারে।
2. বিভিন্ন ফিল্টারিং পদ্ধতি
নিষ্কাশন পদ্ধতি ছাড়াও, দুই ধরনের কফির ফিল্টারিং পদ্ধতিও কফির কর্মক্ষমতার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। হাতে তৈরি কফি অত্যন্ত ঘন ফিল্টার পেপার ব্যবহার করে এবং কফি তরল ব্যতীত অন্য পদার্থগুলি এর মধ্য দিয়ে যেতে পারে না। শুধু কফির তরল বের হয়।
সাইফন কেটলিতে ব্যবহৃত প্রধান ফিল্টারিং ডিভাইস হল ফ্লানেল ফিল্টার কাপড়। যদিও ফিল্টার পেপারও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে এটিকে ঢেকে রাখতে পারে না, যা এটি হাতে তৈরি কফির মতো একটি "বন্ধ" স্থান তৈরি করতে অক্ষম করে তোলে। সূক্ষ্ম পাউডার, তেল এবং অন্যান্য পদার্থগুলি ফাঁক দিয়ে নীচের পাত্রে পড়তে পারে এবং কফির তরলে যুক্ত হতে পারে, তাই সিফন পাত্রের কফি মেঘলা দেখাতে পারে। যদিও চর্বি এবং সূক্ষ্ম গুঁড়ো কফির তরলকে কম পরিষ্কার করতে পারে, তারা কফির জন্য আরও সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করতে পারে, তাই সিফন পট কফির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়।
অন্যদিকে, যখন হাতে তৈরি করা কফির কথা আসে, তখন এটি সঠিকভাবে কারণ এটি খুব পরিষ্কারভাবে ফিল্টার করা হয় যে এটিতে একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি স্বাদের অভাব রয়েছে, তবে এটিও এর অন্যতম প্রধান সুবিধা - চূড়ান্ত পরিচ্ছন্নতা! সুতরাং আমরা বুঝতে পারি যে কেন সিফন পাত্র থেকে তৈরি কফি এবং হাতে তৈরি কফির মধ্যে স্বাদে এত বড় পার্থক্য রয়েছে, কেবল নিষ্কাশন পদ্ধতির প্রভাবের কারণেই নয়, বিভিন্ন পরিস্রাবণ ব্যবস্থার কারণেও কফির তরল সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণরূপে বিস্তৃত হয়। ভিন্ন স্বাদ।
পোস্টের সময়: জুলাই-০৯-২০২৪