ভিয়েতনামী ড্রিপ ফিল্টার পটগুলিও বিভিন্ন উপায়ে বাজানো যেতে পারে!

ভিয়েতনামী ড্রিপ ফিল্টার পাত্রটি ভিয়েতনামীদের জন্য একটি বিশেষ কফি পাত্র, ঠিক যেমন ইতালির মোচা পাত্র এবং তোরকিয়েতে টার্কিয়ে পাত্রের মতো।

আমরা যদি কেবল ভিয়েতনামীদের কাঠামোর দিকে নজর রাখিড্রিপ ফিল্টার পাত্র, এটা খুব সহজ হবে। এর কাঠামোটি মূলত তিনটি ভাগে বিভক্ত: বাইরেরতম ফিল্টার, চাপ প্লেট জল বিভাজক এবং শীর্ষ কভার। তবে দামের দিকে তাকিয়ে আমি ভয় করি যে এই দামটি অন্য কোনও কফি পাত্র কিনবে না। এর কম দামের সুবিধা সহ, এটি অনেক লোকের ভালবাসা জিতেছে।

প্রথমে, এই ভিয়েতনামী ব্যক্তি এই পাত্রটি কীভাবে ব্যবহার করে সে সম্পর্কে কথা বলি। ভিয়েতনামও একটি প্রধান কফি উত্পাদনকারী দেশ, তবে এটি রোবস্টা উত্পাদন করে, যার একটি তিক্ত এবং দৃ strong ় স্বাদ রয়েছে। সুতরাং স্থানীয়রা কফি এ জাতীয় সমৃদ্ধ স্বাদ পাওয়ার আশা করে না, তারা কেবল একটি সাধারণ কাপ চায় যা খুব তিক্ত নয় এবং মনকে সতেজ করতে পারে। সুতরাং (অতীতে) ভিয়েতনামের রাস্তায় ড্রিপ হাঁড়ি দিয়ে তৈরি অনেক কনডেন্সড মিল্ক কফি ছিল। পদ্ধতিটিও খুব সহজ। কাপে কিছু দুধ রাখুন, তারপরে কাপের উপরে ড্রিপ স্ট্রেনার রাখুন, গরম জলে pour ালুন এবং কফি ড্রিপ সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত একটি id াকনা দিয়ে cover েকে রাখুন।

সাধারণত, ভিয়েতনামী ড্রিপ পটগুলিতে ব্যবহৃত কফি মটরশুটিগুলি মূলত তিক্ততায় কেন্দ্রীভূত হয়। সুতরাং, আপনি যদি ফুলের ফলের অ্যাসিডের সাথে হালকা ভাজা কফি মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে ভিয়েতনামী ড্রিপ পটগুলি কি ভাল স্বাদ নিতে পারে?

আসুন প্রথমে ভিয়েতনামী ড্রিপ ফিল্টারটির নিষ্কাশন নীতিটি বুঝতে পারি। ফিল্টারটির নীচে অনেকগুলি গর্ত রয়েছে এবং প্রথমে এই গর্তগুলি তুলনামূলকভাবে বড়। যদি কফি পাউডার ব্যাস এই গর্তের চেয়ে ছোট হয় তবে এই কফি পাউডারগুলি কফিতে পড়বে না। আসলে, কফির মাঠগুলি বন্ধ হয়ে যাবে, তবে পরিমাণটি বাদ দেওয়া প্রত্যাশার চেয়ে কম কারণ সেখানে একটি চাপ প্লেট জল বিভাজক রয়েছে।

ফিল্টারটিতে কফি পাউডার রাখার পরে, আলতো করে এটিকে সমতল করুন এবং তারপরে চাপ প্লেট জল বিভাজকটি অনুভূমিকভাবে ফিল্টারটিতে রাখুন এবং এটি শক্তভাবে টিপুন। এইভাবে, বেশিরভাগ কফি পাউডারটি পড়ে যাবে না। যদি চাপ প্লেটটি শক্তভাবে চাপ দেওয়া হয় তবে জলের ফোঁটাগুলি ধীর হয়ে যাবে। আমরা এটিকে শক্ততম চাপের দিকে টিপানোর পরামর্শ দিই, যাতে আমাদের এই ফ্যাক্টরের পরিবর্তনশীলটি বিবেচনা করতে না হয়।

অবশেষে, উপরের কভারটি Cover েকে রাখুন কারণ জল ইনজেকশন দেওয়ার পরে, চাপ প্লেটটি জল দিয়ে ভাসতে পারে। উপরের কভারটি covering েকে দেওয়া হ'ল চাপ প্লেটকে সমর্থন করা এবং এটিকে ভাসমান থেকে রোধ করা। কিছু চাপ প্লেটগুলি এখন মোচড় দিয়ে স্থির করা হয়েছে এবং এই ধরণের চাপ প্লেটের জন্য শীর্ষ কভার প্রয়োজন হয় না।

প্রকৃতপক্ষে, এটি দেখার পরে, ভিয়েতনামী পাত্রটি একটি সাধারণ ড্রিপ কফি পাত্র, তবে এর ড্রিপ পরিস্রাবণ পদ্ধতিটি কিছুটা সহজ এবং অপরিশোধিত। সেক্ষেত্রে, যতক্ষণ না আমরা উপযুক্ত গ্রাইন্ডিং ডিগ্রি, জলের তাপমাত্রা এবং অনুপাত খুঁজে পাই, হালকা ভাজা কফি একটি সুস্বাদু স্বাদও তৈরি করতে পারে।

পরীক্ষা -নিরীক্ষা করার সময়, আমাদের মূলত গ্রাইন্ডিং ডিগ্রি খুঁজে পাওয়া দরকার, কারণ গ্রাইন্ডিং ডিগ্রি সরাসরি ড্রিপ কফির নিষ্কাশন সময়কে প্রভাবিত করে। অনুপাতের ক্ষেত্রে, আমরা প্রথমে 1:15 ব্যবহার করি, কারণ এই অনুপাতটি যুক্তিসঙ্গত নিষ্কাশন হার এবং ঘনত্ব আহরণ করা সহজ। জলের তাপমাত্রার ক্ষেত্রে, আমরা একটি উচ্চতর তাপমাত্রা ব্যবহার করব কারণ ভিয়েতনামী ড্রিপ কফির অন্তরণ কার্যকারিতা দুর্বল। আলোড়নের প্রভাব ব্যতীত, জলের তাপমাত্রা নিষ্কাশন দক্ষতা নিয়ন্ত্রণের জন্য সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। পরীক্ষায় ব্যবহৃত জলের তাপমাত্রা ছিল 94 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

ব্যবহৃত পাউডার পরিমাণ 10 গ্রাম। ড্রিপ ফিল্টার পাত্রের ছোট নীচের অংশের কারণে, পাউডার স্তরটির বেধ নিয়ন্ত্রণ করতে, এটি 10 ​​গ্রাম পাউডার সেট করা হয়। আসলে, প্রায় 10-12 গ্রাম ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফিল্টার ক্ষমতার সীমাবদ্ধতার কারণে, জলের ইনজেকশনটি দুটি পর্যায়ে বিভক্ত। ফিল্টারটি একবারে 100 মিলি জল ধরে রাখতে পারে। প্রথম পর্যায়ে, 100 মিলি গরম জল poured েলে দেওয়া হয় এবং তারপরে উপরের কভারটি covered াকা থাকে। যখন জলটি অর্ধেক নেমে যায়, তখন আরও 50 মিলি ইনজেকশন করা হয় এবং পুরো ড্রিপ পরিস্রাবণ শেষ না হওয়া পর্যন্ত শীর্ষ কভারটি আবার আচ্ছাদিত করা হয়।

আমরা ইথিওপিয়া, কেনিয়া, গুয়াতেমালা এবং পানামা থেকে হালকা ভাজা কফি মটরশুটি নিয়ে পরীক্ষা করেছি এবং অবশেষে EK-43 এর 9.5-10.5 স্কেলে গ্রাইন্ডিং ডিগ্রি লক করেছি। 20 নম্বরের চালনী দিয়ে সাইয়ের পরে, ফলাফলটি প্রায় 75-83%এর মধ্যে ছিল। নিষ্কাশনের সময়টি 2-3 মিনিটের মধ্যে। মোটামুটি গ্রাউন্ড কফির একটি সংক্ষিপ্ত ড্রিপ সময় রয়েছে, যা কফির অম্লতা আরও স্পষ্ট করে তোলে। ফাইন গ্রাউন্ড কফির একটি দীর্ঘতর ড্রিপ সময় রয়েছে, যার ফলে আরও ভাল মিষ্টি এবং স্বাদ হয়।