মোচা হাঁড়ি বোঝা

আসুন একটি কিংবদন্তি কফির পাত্র সম্পর্কে জেনে নিই যা প্রতিটি ইতালীয় পরিবারে থাকা আবশ্যক!

মোচা পাত্রটি 1933 সালে ইতালীয় আলফোনসো বিয়ালেটি দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। ঐতিহ্যগত মোচা পাত্রগুলি সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম খাদ উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। স্ক্র্যাচ করা সহজ এবং শুধুমাত্র একটি খোলা শিখা দিয়ে গরম করা যেতে পারে, কিন্তু কফি তৈরি করার জন্য একটি ইন্ডাকশন কুকার দিয়ে গরম করা যায় না। তাই আজকাল বেশিরভাগ মোচার হাঁড়ি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি।

একটি মোচা পাত্র থেকে কফি আহরণের নীতিটি খুবই সহজ, যা নিম্ন পাত্রে উত্পন্ন বাষ্প চাপ ব্যবহার করা হয়। যখন বাষ্পের চাপ কফি পাউডারে প্রবেশ করার জন্য যথেষ্ট বেশি হয়, তখন এটি গরম পানিকে উপরের পাত্রে ঠেলে দেবে। একটি মোচা পাত্র থেকে নিষ্কাশিত কফি একটি শক্তিশালী স্বাদ, অম্লতা এবং তিক্ততার সমন্বয় এবং তেল সমৃদ্ধ।

অতএব, একটি মোচা পাত্রের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি ছোট, সুবিধাজনক এবং পরিচালনা করা সহজ। এমনকি সাধারণ ইতালীয় মহিলারাও কফি তৈরির কৌশল আয়ত্ত করতে পারেন। এবং এটি একটি শক্তিশালী সুবাস এবং সোনালী তেল দিয়ে কফি তৈরি করা সহজ।

তবে এর ত্রুটিগুলিও খুব স্পষ্ট, অর্থাৎ, মোচা পাত্র দিয়ে তৈরি কফির স্বাদের উপরের সীমা কম, যা হাতে তৈরি কফির মতো পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল নয় এবং এটি ইতালিয়ান কফি মেশিনের মতো সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম নয়। . অতএব, বুটিক কফি শপগুলিতে প্রায় কোনও মোচা পাত্র নেই। কিন্তু একটি পারিবারিক কফি পাত্র হিসাবে, এটি একটি 100-পয়েন্ট পাত্র।

কফি তৈরি করতে কীভাবে মোচা পাত্র ব্যবহার করবেন?

প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে: মোচা পাত্র, গ্যাসের চুলা এবং চুলার ফ্রেম বা ইন্ডাকশন কুকার, কফি বিন, শিম গ্রাইন্ডার এবং জল।

1. মোচা কেটলির নীচের পাত্রে বিশুদ্ধ জল ঢালুন, যার জলের স্তর চাপ রিলিফ ভালভের প্রায় 0.5 সেমি নীচে। আপনি যদি কফির তীব্র স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি আরও জল যোগ করতে পারেন, তবে এটি কফির পাত্রে চিহ্নিত সুরক্ষা লাইনের বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনার কেনা কফির পাত্রটি যদি লেবেলযুক্ত না থাকে, তবে মনে রাখবেন যে পানির পরিমাণের জন্য চাপ রিলিফ ভালভ অতিক্রম করবেন না, অন্যথায় নিরাপত্তার ঝুঁকি এবং কফির পাত্রেরই উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হতে পারে।

2. কফির গ্রাইন্ডিং ডিগ্রী ইতালীয় কফির তুলনায় কিছুটা ঘন হওয়া উচিত। আপনি পাউডার ট্যাঙ্কের ফিল্টারে ফাঁকের আকার উল্লেখ করতে পারেন যাতে কফির কণা পাত্র থেকে পড়ে না যায়। ধীরে ধীরে পাউডার ট্যাঙ্কে কফি পাউডার ঢেলে দিন, কফি পাউডার সমানভাবে বিতরণ করতে আলতো করে আলতো চাপুন। একটি ছোট পাহাড়ের আকারে কফি পাউডারের পৃষ্ঠকে সমতল করতে একটি কাপড় ব্যবহার করুন। পাউডার দিয়ে পাউডার ট্যাঙ্ক ভর্তি করার উদ্দেশ্য হল ত্রুটিপূর্ণ স্বাদের দরিদ্র নিষ্কাশন এড়ানো। কারণ পাউডার ট্যাঙ্কে কফি পাউডারের ঘনত্ব যত ঘনিয়ে আসে, এটি অতিরিক্ত নিষ্কাশন বা কিছু কফি পাউডারের অপর্যাপ্ত নিষ্কাশনের ঘটনা এড়ায়, যার ফলে অসম স্বাদ বা তিক্ততা দেখা দেয়।

3. নীচের পাত্রে পাউডার ট্রফ রাখুন, মোচা পাত্রের উপরের এবং নীচের অংশগুলিকে আঁটসাঁট করুন এবং তারপরে উচ্চ তাপ গরম করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক মৃৎপাত্রের চুলায় রাখুন;

যখন মোচা পাত্র একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং মোচা পাত্রটি একটি লক্ষণীয় "ঝুঁকি" শব্দ নির্গত করে, এটি নির্দেশ করে যে কফি তৈরি করা হয়েছে। বৈদ্যুতিক পাত্রের চুলা কম তাপে সেট করুন এবং পাত্রের ঢাকনা খুলুন।

5. কেটলি থেকে কফির তরল অর্ধেক বেরিয়ে গেলে, বৈদ্যুতিক পাত্রের চুলা বন্ধ করুন। মোচা পাত্রের অবশিষ্ট তাপ এবং চাপ অবশিষ্ট কফি তরলকে উপরের পাত্রে ঠেলে দেবে।

6. যখন কফির তরল পাত্রের শীর্ষে নিষ্কাশন করা হয়, তখন এটি স্বাদের জন্য একটি কাপে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। একটি মোচা পাত্র থেকে নিষ্কাশিত কফি খুব সমৃদ্ধ এবং ক্রেমা নিষ্কাশন করতে পারে, এটি স্বাদে এসপ্রেসোর সবচেয়ে কাছের হয়ে ওঠে। আপনি এটিকে উপযুক্ত পরিমাণে চিনি বা দুধের সাথে মিশিয়ে পান করতে পারেন।