এর জনপ্রিয়তাঝুলন্ত কানের কফি ব্যাগআমাদের কল্পনার চেয়েও অনেক বেশি। এর সুবিধার কারণে, এটি যেকোনো জায়গায় নিয়ে কফি তৈরি করে উপভোগ করা যায়! তবে, যা জনপ্রিয় তা কেবল কান ঝুলিয়ে রাখা, এবং কিছু লোক এটি ব্যবহারের পদ্ধতিতে এখনও কিছু বিচ্যুতি রয়েছে।
হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফি কেবল ঐতিহ্যবাহী ব্রিউইং পদ্ধতি ব্যবহার করেই তৈরি করা যায় এমন নয়, তবে কিছু ব্রিউইং পদ্ধতি আমাদের পানীয়ের অভিজ্ঞতাকে প্রভাবিত করতে পারে! অতএব, আজ প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফি কী!
কানে ঝুলন্ত কফি কী?
হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফি হল এক ধরণের কফি যা জাপানিদের দ্বারা উদ্ভাবিত একটি সুবিধাজনক কফি ব্যাগ থেকে তৈরি করা হয়। কফি ব্যাগের বাম এবং ডান পাশে ঝুলন্ত ছোট কানের মতো কাগজের টুকরোগুলির কারণে, এটিকে আদর করে হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফি ব্যাগ বলা হয়, এবং এটি থেকে তৈরি কফিকে হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফি বলা হয়!
ঝুলন্ত কানের কফি ব্যাগের নকশা ধারণাটি ঝুলন্ত দড়ির চা ব্যাগ (যা ঝুলন্ত দড়ি সহ একটি চা ব্যাগ) থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, কিন্তু আপনি যদি এটি ডিজাইন করেনড্রিপ কফি ব্যাগসরাসরি টি ব্যাগের মতো, এর খেলার ক্ষমতা ভিজিয়ে রাখা ছাড়া আর কোনও কাজে আসবে না (এবং কফির স্বাদও সাধারণ হবে)!
তাই উদ্ভাবক চিন্তাভাবনা শুরু করলেন এবং হাত ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত ফিল্টার কাপটি অনুকরণ করার চেষ্টা করলেন, এবং শেষ পর্যন্ত সফল হলেন, তিনি এটি তৈরি করলেন! কফি ব্যাগের জন্য নন-ওভেন ফ্যাব্রিক ব্যবহার করে কার্যকরভাবে কফি পাউডার আলাদা করা যায়। নন-ওভেন ফ্যাব্রিকের একপাশে একটি কাগজের কান থাকে যা কাপের সাথে লাগানো যায়। ঠিক আছে, আসল কানটি একতরফা ছিল, তাই ড্রিপ ফিল্টারেশন তৈরির জন্য এটি কাপের সাথে ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে! কিন্তু ব্রিউইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, "একক কানযুক্ত" কফি ব্যাগটি উৎস থেকে ক্রমাগত ইনজেকশন করা গরম জলের ওজন সহ্য করতে পারে না, তাই বেশ কয়েকটি অপ্টিমাইজেশনের পরে, আমরা এখন যে "ডাবল ইয়ারযুক্ত" ঝুলন্ত কানের কফি ব্যাগটি ব্যবহার করি তা তৈরি হয়েছিল! তাহলে, আসুন দেখে নেওয়া যাক কোন উৎপাদন পদ্ধতিগুলি ঝুলন্ত কানের কফি পান করার অভিজ্ঞতাকে প্রভাবিত করতে পারে!
১, সরাসরি টি ব্যাগের মতো ভিজিয়ে রাখুন
অনেক বন্ধু কানের ঝুলন্ত কফি ব্যাগগুলিকে টি ব্যাগ ভেবে ভুল করে এবং খোলা ছাড়াই সরাসরি ভিজিয়ে রাখে! এর পরিণতি কী হবে?
ঠিকই বলেছেন, শেষ কফির স্বাদটা মলিন এবং কাঠ ও কাগজের স্বাদের মতো! এর কারণ হল, ঝুলন্ত কানের ব্যাগের উপাদান টি ব্যাগের মতো হলেও, এর পাতলা এবং ঘন পুরুত্ব আলাদা। খোলা না থাকলে, আমরা কেবল ঝুলন্ত কানের ব্যাগের প্রান্ত থেকে জল ইনজেক্ট করতে পারি, যার ফলে মাঝখানে অবস্থিত কফি পাউডারে গরম জল ভিজতে দীর্ঘ সময় লাগে! যদি ভিজানো তাড়াতাড়ি শেষ হয়, তাহলে এক কাপ কফি পাওয়া সহজ হবে (কফির স্বাদযুক্ত জল আরও উপযুক্ত হবে)! কিন্তু দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখলেও, ধীরে ধীরে ঠান্ডা গরম জল নাড়াচাড়া না করে কেন্দ্র থেকে পর্যাপ্ত কফি পাউডার বের করা কঠিন;
বিকল্পভাবে, কেন্দ্রে থাকা কফি পাউডার সম্পূর্ণরূপে বের করার আগে, বাইরের কফি পাউডারের স্বাদ এবং কানের ব্যাগের উপাদান সম্পূর্ণরূপে বেরিয়ে আসবে। আমরা সকলেই জানি যে কফির অংশে দ্রবণীয় পদার্থ বের না করাই ভালো, কারণ এতে তিক্ততা এবং অমেধ্যের মতো নেতিবাচক স্বাদ থাকতে পারে। এছাড়াও, কানের ব্যাগের কাগজের স্বাদ, যদিও পান করা কঠিন নয়, তবে স্বাদ ভালো হওয়াও কঠিন।
২. ঝুলন্ত কানকে তাৎক্ষণিকভাবে তৈরি করার জন্য ব্যবহার করুন
অনেক বন্ধু প্রায়শই হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফিকে ইন্সট্যান্ট কফি হিসেবে ব্যবহার করে, কিন্তু আসলে, হ্যাঙ্গিং ইয়ার কফি ইন্সট্যান্ট কফি থেকে সম্পূর্ণ আলাদা! ইনস্ট্যান্ট কফি বের করা কফি তরল শুকিয়ে পাউডারে তৈরি করা হয়, যাতে আমরা গরম জল যোগ করার পরে এর কণাগুলিকে গলে যেতে পারি, যা আসলে এটিকে কফি তরলে পুনরুদ্ধার করে।
কিন্তু ঝুলন্ত কান আলাদা। কান ঝুলন্ত কফির কণাগুলি সরাসরি কফি বিন থেকে পিষে নেওয়া হয়, যার মধ্যে ৭০% অদ্রবণীয় পদার্থ, অর্থাৎ কাঠের তন্তু থাকে। যখন আমরা এটিকে তাৎক্ষণিকভাবে তৈরি করার জন্য বিবেচনা করি, তখন স্বাদ অনুভূতি ছাড়াও, কেবল এক চুমুক কফি এবং এক মুখ কফির অবশিষ্টাংশ দিয়ে ভালো পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করা কঠিন।
৩, এক নিঃশ্বাসে খুব বেশি গরম পানি ইনজেকশন করা
বেশিরভাগ বন্ধুরা রান্না করার সময় ঘরের পানির কেটলি ব্যবহার করেঝুলন্ত কানের কফি। যদি কেউ সাবধান না থাকে, তাহলে খুব বেশি পানি ঢেলে দেওয়া সহজ, যার ফলে কফি পাউডার উপচে পড়ে। শেষটাও উপরের মতো, যা সহজেই এক চুমুক কফি এবং এক চুমুক অবশিষ্টাংশের খারাপ অভিজ্ঞতার দিকে ঠেলে দিতে পারে।
৪, কাপটি খুব ছোট/খুব ছোট
ঝুলন্ত কান তৈরির জন্য ছোট কাপ ব্যবহার করলে, কফি তৈরির সময় একই সাথে ভিজিয়ে রাখা হবে, যার ফলে অতিরিক্ত তেতো স্বাদ বের করা সহজ হবে।
তাহলে, ঝুলন্ত কানের কফি কীভাবে সঠিকভাবে তৈরি করা উচিত?
মোটামুটিভাবে, ভেজানো এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়া কমাতে একটি উঁচু পাত্র বেছে নেওয়া; কফি গ্রাউন্ড দিয়ে গরম জল উপচে পড়া রোধ করতে একাধিকবার অল্প পরিমাণে গরম জল ইনজেকশন করুন; কেবল উপযুক্ত চোলাই জলের তাপমাত্রা এবং অনুপাত বেছে নিন~
কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, ড্রিপ ফিল্টারেশন ব্রিউইং হোক বা ভেজানো এক্সট্রাকশন, ঝুলন্ত কানের কফির উৎপাদন অবশ্যই একটি একক এক্সট্রাকশন পদ্ধতির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়! যাইহোক, কফি তৈরির সময়, এমন আচরণ এড়িয়ে চলাই ভালো যা নেতিবাচক অভিজ্ঞতা তৈরি করতে পারে, কারণ কেবলমাত্র এইভাবেই আমরা কফি খাওয়ার সময় আমাদের যে নেতিবাচক অনুভূতি হয় তা কমাতে পারি!
পোস্টের সময়: এপ্রিল-০১-২০২৪