অনেকেরই সংগ্রহের অভ্যাস থাকে। গয়না, প্রসাধনী, ব্যাগ, জুতা সংগ্রহ করা... অন্য কথায়, চা শিল্পে চা প্রেমীদের অভাব নেই। কেউ সবুজ চা সংগ্রহে বিশেষজ্ঞ, কেউ কালো চা সংগ্রহে বিশেষজ্ঞ, এবং অবশ্যই, কেউ সাদা চা সংগ্রহেও বিশেষজ্ঞ।
সাদা চায়ের কথা বলতে গেলে, অনেকেই সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচ সংগ্রহ করতে পছন্দ করেন। কারণ বাইহাও রূপালী সূঁচের দাম বেশি, উৎপাদন কম, প্রশংসা করার জায়গা আছে এবং সুগন্ধ এবং স্বাদ খুব ভালো... কিন্তু এমন অনেক লোক আছেন যারা বাইহাও রূপালী সূঁচ সংরক্ষণের পথে বাধার সম্মুখীন হয়েছেন, এবং যেভাবেই সংরক্ষণ করা হোক না কেন, তারা সেগুলো ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন না।
প্রকৃতপক্ষে, বাইহাও রূপার সূঁচ সংরক্ষণকে দীর্ঘমেয়াদী এবং স্বল্পমেয়াদী জমাতে ভাগ করা যেতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী চা সংরক্ষণের জন্য, তিন-স্তর প্যাকেজিং পদ্ধতি বেছে নিন এবং স্বল্পমেয়াদী চা সংরক্ষণের জন্য, লোহার ক্যান এবং সিল করা ব্যাগ বেছে নিন। সঠিক প্যাকেজিং নির্বাচন এবং চা সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি যোগ করার ভিত্তিতে, সুস্বাদু সাদা চুলের রূপার সূঁচ সংরক্ষণ করা কোনও সমস্যা নয়।
আজ, আসুন পেকো এবং রূপালী সূঁচ সংরক্ষণের জন্য প্রতিদিনের সতর্কতাগুলির উপর আলোকপাত করিটিনের ক্যান.
১. এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা যাবে না।
রেফ্রিজারেটরকে দৈনন্দিন জীবনে একটি অপরিহার্য গৃহস্থালীর সরঞ্জাম বলা যেতে পারে। এটি খাবার সংরক্ষণ করে, তা সে শাকসবজি, ফলমূল, মাছ ইত্যাদি, যা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এমনকি দৈনন্দিন জীবনে খাওয়া যায় না এমন অবশিষ্টাংশও রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে সেগুলি নষ্ট না হয়। অতএব, অনেক চা প্রেমী বিশ্বাস করেন যে রেফ্রিজারেটর সর্বশক্তিমান, এবং স্বাদ এবং সুগন্ধের উপর মনোযোগী চা পাতা, যেমন বাইহাও ইয়িনজেন, কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলে তাদের গুণমান আরও ভালভাবে বজায় রাখতে পারে। তারা খুব কমই জানত যে এই ধারণাটি অত্যন্ত ভুল। বাইহাও সিলভার নিডল, যদিও আরও পুরানো, আরও সুগন্ধযুক্ত, পরবর্তীকালে বার্ধক্যের দ্বারা প্রতিফলিত মূল্যের উপর জোর দেয়। এর অর্থ এই নয় যে এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সাদা চা সংরক্ষণ শুষ্ক এবং ঠান্ডা হওয়া উচিত।
তাপমাত্রা কম থাকায় রেফ্রিজারেটরটি খুব আর্দ্র থাকে। প্রায়শই জলের কুয়াশা, ফোঁটা, এমনকি ভেতরের দেয়ালে জমাট বাঁধা থাকে, যা এর স্যাঁতসেঁতেতা প্রমাণ করার জন্য যথেষ্ট। বাইহাও সিলভার নিডল এখানে সংরক্ষণ করুন। যদি এটি সঠিকভাবে সিল না করা হয়, তবে এটি শীঘ্রই স্যাঁতসেঁতে হয়ে নষ্ট হয়ে যাবে। এছাড়াও, রেফ্রিজারেটরে বিভিন্ন ধরণের খাবার সংরক্ষণ করা হয় এবং সব ধরণের খাবার দুর্গন্ধ নির্গত করে, যার ফলে রেফ্রিজারেটরের ভিতরে তীব্র গন্ধ তৈরি হয়। সাদা চুলের রূপালী নিডল যদি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি একটি অদ্ভুত গন্ধ দ্বারা প্রভাবিত হবে, যার ফলে ক্রস ফ্লেভার তৈরি হবে। স্যাঁতসেঁতে এবং স্বাদযুক্ত হওয়ার পরে, বাইহাও সিলভার নিডল তার পানীয় মূল্য হারায় কারণ এর সুগন্ধ এবং স্বাদ আগের মতো ভালো থাকে না। আপনি যদি বাইহাও ইয়িনজেনের সতেজ চা স্যুপ উপভোগ করতে চান, তাহলে এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলাই ভালো।
২. আকস্মিকভাবে স্থাপন করা যাবে না।
কিছু মানুষ চলে যেতে পছন্দ করেচা টিনের ক্যানতাদের হাতের তালুতে। উদাহরণস্বরূপ, চায়ের টেবিলে চা পান করা, লোহার ক্যান থেকে একটি রূপার সূঁচ বের করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা, এবং হঠাৎ করে একপাশে রাখা। তারপর সে পানি ফুটাতে শুরু করে, চা বানাতে শুরু করে, গল্প করতে থাকে... লোহার পাত্রটি এখন থেকে মানুষ ভুলে গেছে, পরের বার চা বানালেই মনে পড়ে। এবং, আবার, আগের ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন এবং চা খাওয়ার পর মুক্তভাবে রাখুন। এই ধরনের প্রতিদান বাইহাও রূপার সূঁচে স্যাঁতসেঁতে হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
কেন? চা তৈরির সময় পানি ফুটানো অনিবার্য, তাই চা-পাতার পাত্রটি ক্রমাগত তাপ এবং জলীয় বাষ্প নির্গত করবে। দুবার করে চা পাতার উপর প্রভাব নাও পড়তে পারে। তবে সময়ের সাথে সাথে, সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচগুলি কমবেশি জলীয় বাষ্পের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার ফলে আর্দ্রতা এবং অবনতি ঘটে। এবং চা বন্ধুদের বাড়িতে কিছু চা টেবিল রোদ-প্রদীপের ঘরে রাখা হয়। রোদে পোড়া অবস্থায় চা পান করা সত্যিই খুব উপভোগ্য। কিন্তু যদি আপনি এটি হাতের কাছে রাখেন, তাহলে টিনের ক্যানটি অনিবার্যভাবে সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসবে। তাছাড়া, লোহার ক্যানটি ধাতব উপাদান দিয়ে তৈরি, যা খুব তাপ শোষণ করে। উচ্চ তাপমাত্রায়, লোহার ক্যানে সংরক্ষিত সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচগুলি প্রভাবিত হবে এবং চায়ের রঙ এবং অভ্যন্তরীণ গুণমান পরিবর্তিত হবে।
অতএব, সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচ সংরক্ষণের সময় এটিকে ইচ্ছামত ছেড়ে দেওয়ার অভ্যাস এড়ানো উচিত। প্রতিটি চা সংগ্রহের পরে, একটি ভাল সংরক্ষণের পরিবেশ প্রদানের জন্য টিনের ক্যানটি তাৎক্ষণিকভাবে ক্যাবিনেটে রাখা প্রয়োজন।
৩. ভেজা হাতে চা খাবেন না।
বেশিরভাগ চা প্রেমিকই চা পান করার আগে হাত ধোয়। চায়ের পাত্র নেওয়ার সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার জন্য হাত ধোয়া প্রয়োজন। এর শুরুটা ভালো, সর্বোপরি, চা তৈরিতেও একটা আনুষ্ঠানিকতার অনুভূতি থাকা প্রয়োজন। কিন্তু কিছু চা প্রেমিক হাত ধোয়ার পর চা না মুছে সরাসরি লোহার ক্যানে হাত বুলিয়ে নেন। এই আচরণ লোহার পাত্রের ভেতরের সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচের জন্য একধরনের ক্ষতিকর। এমনকি যদি আপনি দ্রুত চা তুলে নেন, তবুও চা পাতা আপনার হাতের জলের ফোঁটায় আটকে যাওয়া এড়াতে পারে না।
তাছাড়া, বাইহাও ইয়িনজেন শুকনো চা খুবই শুষ্ক এবং এর শোষণ ক্ষমতা তীব্র। জলীয় বাষ্পের সম্মুখীন হলে, এটি একবারেই সম্পূর্ণরূপে শোষিত হতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, এটি স্যাঁতসেঁতে এবং ক্ষয়ের পথে চলে যাবে। তাই, চা তৈরির আগে অবশ্যই আপনার হাত ধুয়ে নিন। সময়মতো হাত মুছে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ, অথবা চা খাওয়ার আগে প্রাকৃতিকভাবে শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চা তোলার সময় আপনার হাত শুকিয়ে রাখুন, এতে জলীয় বাষ্পের সংস্পর্শে চা আসার সম্ভাবনা কমে। লোহার জারে সংরক্ষিত সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচের স্যাঁতসেঁতে এবং স্বাভাবিকভাবেই ক্ষয়প্রাপ্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।
৪. চা তোলার পর সাথে সাথে সিল করে দিন।
চা তোলার পর, প্রথমেই প্যাকেজিংটি সরিয়ে ফেলতে হবে, ঢাকনাটি ভালোভাবে বন্ধ করতে হবে এবং বাষ্প প্রবেশের কোনও সুযোগ এড়িয়ে চলতে হবে। প্লাস্টিক ব্যাগের ভেতরের স্তরটি ক্যানের মধ্যে সিল করার আগে, এটি থেকে অতিরিক্ত বাতাস বের করে দিতে ভুলবেন না। সমস্ত বাতাস নিঃশেষ করার পর, প্লাস্টিক ব্যাগটি শক্ত করে বেঁধে রাখুন এবং অবশেষে ঢেকে দিন। যেকোনো সম্ভাবনার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত থাকুন।
কিছু চা প্রেমী, চা তোলার পর, সময়মতো প্যাকেজিং সিল করে না এবং তাদের নিজস্ব কাজে চলে যায় না। অথবা সরাসরি চা বানান, অথবা আড্ডা দিন... সংক্ষেপে, যখন আমি সাদা চুলের রূপালী সূঁচের কথা মনে করি যা এখনও ঢেকে রাখা হয়নি, তখন ঢাকনা খোলার অনেক দিন হয়ে গেছে। এই সময়ের মধ্যে, জারে থাকা বাইহাও রূপালী সূঁচটি বাতাসের সাথে ব্যাপকভাবে সংস্পর্শে আসে। বাতাসে জলীয় বাষ্প এবং দুর্গন্ধ ইতিমধ্যেই চা পাতার অভ্যন্তরে প্রবেশ করেছে, যার ফলে তাদের অভ্যন্তরীণ গুণমান ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। পৃষ্ঠে কোনও লক্ষণীয় পরিবর্তন নাও হতে পারে, তবে ঢাকনা বন্ধ করার পরে, জলীয় বাষ্প এবং চা পাতা ক্রমাগত জারের ভিতরে প্রতিক্রিয়া দেখাচ্ছে। পরের বার যখন আপনি চা তোলার জন্য ঢাকনা খুলবেন, তখন আপনি এটি থেকে একটি অদ্ভুত গন্ধ পেতে সক্ষম হতে পারেন। ততক্ষণে, অনেক দেরি হয়ে গেছে, এমনকি মূল্যবান রূপালী সূঁচটিও স্যাঁতসেঁতে এবং নষ্ট হয়ে গেছে, এবং এর স্বাদ আগের মতো ভালো ছিল না। তাই চা তোলার পর, সময়মতো এটি সিল করা, চাটি জায়গায় রাখা এবং তারপরে অন্যান্য কাজে যাওয়া প্রয়োজন।
৫. সময়মতো সঞ্চিত চা পান করুন।
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, লোহার ক্যান প্যাকেজিং দৈনিক চা সংরক্ষণ এবং সাদা চুল এবং রূপালী সূঁচের স্বল্পমেয়াদী চা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। প্রতিদিনের পানীয় পাত্র হিসেবে, ঘন ঘন ক্যান খোলা অনিবার্য। সময়ের সাথে সাথে, অবশ্যই জারে জলীয় বাষ্প প্রবেশ করবে। সর্বোপরি, আপনি যখনই চা তোলার জন্য ক্যান খুলবেন, তখন পেকো সিলভার সূঁচের বাতাসের সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা বেড়ে যাবে। একাধিকবার চা খাওয়ার পরে, জারে চায়ের পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, তবে জলীয় বাষ্প ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের পরে, চা পাতা আর্দ্রতার ঝুঁকির সম্মুখীন হবে।
একবার আমাদের এক চা বন্ধু ছিল যে সে একটি ব্যবহার করেছিল বলে আমাদের জানিয়েছিলচা পাত্রএকটি রূপার সুই সংরক্ষণ করার জন্য, কিন্তু এটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল। তিনি সাধারণত এটি একটি শুকনো এবং ঠান্ডা স্টোরেজ ক্যাবিনেটে রাখেন, এবং চা গ্রহণের প্রক্রিয়াটিও খুব সতর্ক। তত্ত্ব অনুসারে, সাদা চুল এবং রূপার সুই নষ্ট হবে না। সাবধানতার সাথে জিজ্ঞাসা করার পর, জানা গেল যে তার চা ক্যানটি তিন বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। কেন তিনি সময়মতো পান করা শেষ করেননি? অপ্রত্যাশিতভাবে, তার উত্তর ছিল যে সাদা চুলের রূপার সুইটি পান করার জন্য খুব ব্যয়বহুল ছিল। শোনার পর, আমি কেবল অনুতপ্ত হয়েছিলাম যে ভাল বাইহাও সিলভার সুইটি সময়মতো খাওয়া হয়নি বলে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। অতএব, লোহার জারে পেকো এবং রূপার সূঁচ সংরক্ষণের জন্য একটি "সেরা স্বাদের সময়" রয়েছে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি পান করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি অল্প সময়ের মধ্যে চা শেষ করতে না পারেন, তাহলে আপনি তিন-স্তর প্যাকেজিং পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন। শুধুমাত্র দীর্ঘ সময়ের জন্য চা সংরক্ষণ করেই বাইহাও সিলভার সুই সংরক্ষণের সময় বাড়ানো যেতে পারে।
চা সংরক্ষণ করা সবসময়ই অনেক চা প্রেমীদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ। বাইহাও সিলভার নিডলের দাম বেশি, এত মূল্যবান চা কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়? অনেক চা প্রেমীরা লোহার ক্যানে চা সংরক্ষণের সাধারণ পদ্ধতি বেছে নেন। কিন্তু দামি সাদা চুলের সিলভার নিডল সংরক্ষণ করা দুঃখজনক হবে কারণ আমি সঠিক চা সংরক্ষণের পদ্ধতি জানি না। আপনি যদি বাইহাও সিলভার নিডল ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনার লোহার জারে চা সংরক্ষণের সতর্কতাগুলি বোঝা উচিত। চা সংরক্ষণের সঠিক উপায় বেছে নেওয়ার মাধ্যমেই কি ভালো চা নষ্ট করা যাবে না, যেমন চা খাওয়ার সময় ভিজে না যাওয়া, চা খাওয়ার পরে সময়মতো সিল করা এবং পান করার সময় মনোযোগ দেওয়া। চা সংরক্ষণের রাস্তা দীর্ঘ এবং এর জন্য আরও পদ্ধতি শেখা এবং আরও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। বছরের পর বছর প্রচেষ্টা ত্যাগ না করেই কেবল এইভাবে সাদা চা যতটা সম্ভব ভালো রাখা যেতে পারে।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-৩০-২০২৩