ধারাবাহিক প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, চা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে আসে - সমাপ্ত পণ্য মূল্যায়ন। পরীক্ষার মাধ্যমে মান পূরণকারী পণ্যগুলিই কেবল প্যাকেজিং প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত বিক্রয়ের জন্য বাজারে আনা যেতে পারে।
তাহলে চা মূল্যায়ন কিভাবে পরিচালিত হয়?
চা মূল্যায়নকারীরা চায়ের কোমলতা, পূর্ণতা, রঙ, বিশুদ্ধতা, স্যুপের রঙ, স্বাদ এবং পাতার ভিত্তি চাক্ষুষ, স্পর্শকাতর, ঘ্রাণশক্তি এবং স্বাদগত ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে মূল্যায়ন করেন। তারা চায়ের প্রতিটি বিবরণকে উপবিভক্ত করেন এবং চায়ের গ্রেড নির্ধারণের জন্য একে একে বর্ণনা ও বিচার করেন।
চা মূল্যায়ন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং মূল্যায়ন কক্ষে আলো, আর্দ্রতা এবং বাতাসের মতো পরিবেশগত কারণগুলির উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। চা মূল্যায়নের জন্য প্রয়োজনীয় বিশেষ সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে: মূল্যায়ন কাপ, মূল্যায়ন বাটি, চামচ, পাতার ভিত্তি, ভারসাম্য স্কেল, চা স্বাদ গ্রহণের কাপ এবং টাইমার।
ধাপ ১: ডিস্ক ঢোকান
শুকনো চা মূল্যায়ন প্রক্রিয়া। প্রায় 300 গ্রাম নমুনা চা নিন এবং একটি নমুনা ট্রেতে রাখুন। চা মূল্যায়নকারী এক মুঠো চা ধরেন এবং হাতে চায়ের শুষ্কতা অনুভব করেন। চায়ের গুণমান সনাক্ত করতে চায়ের আকৃতি, কোমলতা, রঙ এবং খণ্ডিত অংশ চাক্ষুষভাবে পরীক্ষা করুন।
ধাপ ২: চা তৈরি
৬টি মূল্যায়ন বাটি এবং কাপ সাজান, ৩ গ্রাম চা ওজন করুন এবং কাপে রাখুন। ফুটন্ত জল যোগ করুন, এবং ৩ মিনিট পর, চায়ের স্যুপটি ঝরিয়ে মূল্যায়ন বাটিতে ঢেলে দিন।
ধাপ ৩: স্যুপের রঙ লক্ষ্য করুন।
সময়মতো চা স্যুপের রঙ, উজ্জ্বলতা এবং স্বচ্ছতা পর্যবেক্ষণ করুন। চা পাতার সতেজতা এবং কোমলতা আলাদা করুন। সাধারণত ৫ মিনিটের মধ্যে পর্যবেক্ষণ করা ভালো।
ধাপ ৪: সুগন্ধি শুঁকে নিন
তৈরি চা পাতা থেকে নির্গত সুগন্ধের গন্ধ নিন। সুগন্ধটি তিনবার শুঁকে নিন: গরম, উষ্ণ এবং ঠান্ডা। সুগন্ধ, তীব্রতা, স্থায়িত্ব ইত্যাদি সহ।
ধাপ ৫: স্বাদ এবং স্বাদ
চায়ের স্যুপের স্বাদ মূল্যায়ন করুন, যার মধ্যে রয়েছে এর সমৃদ্ধি, সমৃদ্ধি, মিষ্টতা এবং চায়ের উত্তাপ।
ধাপ ৬: পাতা মূল্যায়ন করুন
পাতার নীচের অংশ, যা চা অবশিষ্টাংশ নামেও পরিচিত, একটি কাপের ঢাকনার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এর কোমলতা, রঙ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যবেক্ষণ করা যায়। পাতার নীচের অংশের মূল্যায়ন চা এর কাঁচামাল স্পষ্টভাবে প্রকাশ করতে পারে।
চা মূল্যায়নে, প্রতিটি ধাপ কঠোরভাবে চা মূল্যায়ন পদ্ধতির নিয়ম অনুসারে সম্পন্ন করতে হবে এবং রেকর্ড করতে হবে। মূল্যায়নের একক পর্যায় চায়ের গুণমান প্রতিফলিত করতে পারে না এবং সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য ব্যাপক তুলনা প্রয়োজন।
পোস্টের সময়: মার্চ-০৫-২০২৪