প্রক্রিয়াকরণের একটি সিরিজের পরে, চা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে আসে - সমাপ্ত পণ্য মূল্যায়ন। শুধুমাত্র পরীক্ষার মাধ্যমে মান পূরণকারী পণ্যগুলি প্যাকেজিং প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত বিক্রয়ের জন্য বাজারে রাখা যেতে পারে।
তাহলে চা মূল্যায়ন কিভাবে পরিচালিত হয়?
চা মূল্যায়নকারীরা চা-এর কোমলতা, সম্পূর্ণতা, রঙ, বিশুদ্ধতা, স্যুপের রঙ, স্বাদ এবং চা পাতার ভিত্তি মূল্যায়ন করে চাক্ষুষ, স্পর্শকাতর, ঘ্রাণশক্তি এবং রসাত্মক ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে। তারা চায়ের প্রতিটি বিশদকে উপবিভক্ত করে এবং চায়ের গ্রেড নির্ধারণ করার জন্য একে একে বর্ণনা ও বিচার করে।
চা মূল্যায়ন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং মূল্যায়ন কক্ষে আলো, আর্দ্রতা এবং বাতাসের মতো পরিবেশগত কারণগুলির উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। চা মূল্যায়নের জন্য প্রয়োজনীয় বিশেষ সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে: মূল্যায়ন কাপ, মূল্যায়ন বাটি, চামচ, পাতার ভিত্তি, ব্যালেন্স স্কেল, চা টেস্টিং কাপ এবং টাইমার।
ধাপ 1: ডিস্ক ঢোকান
শুকনো চা মূল্যায়ন প্রক্রিয়া। প্রায় 300 গ্রাম নমুনা চা নিন এবং একটি নমুনা ট্রেতে রাখুন। চা মূল্যায়নকারী এক মুঠো চা ধরেন এবং হাত দিয়ে চায়ের শুষ্কতা অনুভব করেন। চা এর গুণমান শনাক্ত করতে এর আকৃতি, কোমলতা, রঙ এবং বিভাজন পরিদর্শন করুন।
ধাপ 2: চা তৈরি করা
6 টি মূল্যায়ন বাটি এবং কাপ সাজান, 3 গ্রাম চা ওজন করুন এবং কাপে রাখুন। ফুটন্ত জল যোগ করুন, এবং 3 মিনিট পরে, চা স্যুপ নিষ্কাশন এবং মূল্যায়ন বাটিতে এটি ঢালা।
ধাপ 3: স্যুপের রঙ পর্যবেক্ষণ করুন
সময়মত চা স্যুপের রঙ, উজ্জ্বলতা এবং স্বচ্ছতা পর্যবেক্ষণ করুন। চা পাতার সতেজতা এবং কোমলতা পার্থক্য করুন। এটি সাধারণত 5 মিনিটের মধ্যে পর্যবেক্ষণ করা ভাল।
ধাপ 4: সুগন্ধি গন্ধ
পান করা চা পাতা দ্বারা নির্গত সুবাস গন্ধ. তিনবার সুবাসের গন্ধ নিন: গরম, উষ্ণ এবং শীতল। সুবাস, তীব্রতা, অধ্যবসায়, ইত্যাদি সহ
ধাপ 5: স্বাদ এবং স্বাদ
চা স্যুপের স্বাদ মূল্যায়ন করুন, এর সমৃদ্ধি, সমৃদ্ধি, মিষ্টিতা এবং চায়ের তাপ সহ।
ধাপ 6: পাতা মূল্যায়ন করুন
পাতার নীচের অংশ, যা চায়ের অবশিষ্টাংশ নামেও পরিচিত, এটির কোমলতা, রঙ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যবেক্ষণ করার জন্য একটি কাপের ঢাকনায় ঢেলে দেওয়া হয়। পাতার নীচের মূল্যায়ন পরিষ্কারভাবে চায়ের কাঁচামাল প্রকাশ করতে পারে।
চা মূল্যায়নে, প্রতিটি পদক্ষেপ অবশ্যই চা মূল্যায়ন পদ্ধতির নিয়ম অনুসারে কঠোরভাবে সম্পন্ন করতে হবে এবং রেকর্ড করতে হবে। মূল্যায়নের একক পর্যায় চায়ের গুণমানকে প্রতিফলিত করতে পারে না এবং সিদ্ধান্তে উপনীত হওয়ার জন্য ব্যাপক তুলনার প্রয়োজন হয়।
পোস্টের সময়: মার্চ-০৫-২০২৪