এক কাপ কফির স্বাদ চেখে দেখলেই আমি আমার আবেগ অনুভব করতে পারি।
একটু রোদ আর নিরিবিলিতে একটা অবসর বিকেল কাটানো, নরম সোফায় বসে ডায়ানা ক্রালের "দ্য লুক অফ লাভ"-এর মতো কিছু মনোরম সঙ্গীত শোনা সবচেয়ে ভালো।
স্বচ্ছ সাইফন কফি পটের গরম জল ধীরে ধীরে কাচের নল দিয়ে বেরিয়ে কফি পাউডারে ভিজিয়ে একটি তীব্র শব্দ করে। আলতো করে নাড়াচাড়া করার পর, বাদামী কফি নীচের কাচের পাত্রে ফিরে আসে; একটি সূক্ষ্ম কফির কাপে কফি ঢেলে দিন, এবং এই মুহুর্তে, বাতাস কেবল কফির সুবাসেই ভরে ওঠে না।
কফি পানের অভ্যাস কিছুটা জাতিগত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাথে সম্পর্কিত। পশ্চিমা দেশগুলিতে প্রচলিত গৃহস্থালির কফি তৈরির পাত্র, সে আমেরিকান ড্রিপ কফির পাত্র, ইতালীয় মোচা কফির পাত্র, অথবা ফরাসি ফিল্টার প্রেস, সকলেরই একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - একটি দ্রুত, যা পশ্চিমা সংস্কৃতির প্রত্যক্ষ এবং দক্ষতা-ভিত্তিক বৈশিষ্ট্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। ঐতিহ্যবাহী কৃষি সংস্কৃতির অধিকারী পূর্বাঞ্চলীয়রা তাদের প্রিয় জিনিসপত্র পালিশ করার জন্য বেশি সময় ব্যয় করতে ইচ্ছুক, তাই পশ্চিমাদের দ্বারা উদ্ভাবিত সাইফন স্টাইলের কফির পাত্রটি পূর্বাঞ্চলীয় কফি উত্সাহীদের দ্বারা ভালভাবে গৃহীত হয়েছে।
সাইফন কফি পটের নীতি মোচা কফি পটের মতোই, উভয় ক্ষেত্রেই উচ্চ চাপ তৈরি করার জন্য গরম করা হয় এবং গরম জল উপরে উঠে আসে; পার্থক্য হল মোচা পট দ্রুত নিষ্কাশন এবং সরাসরি পরিস্রাবণ ব্যবহার করে, যখন সাইফন কফি পট আগুনের উৎস অপসারণ করতে, নীচের পাত্রের চাপ কমাতে ভিজিয়ে এবং নিষ্কাশন ব্যবহার করে এবং তারপরে কফি নীচের পাত্রে ফিরে যায়।
এটি একটি অত্যন্ত বৈজ্ঞানিক কফি নিষ্কাশন পদ্ধতি। প্রথমত, এর একটি আরও উপযুক্ত নিষ্কাশন তাপমাত্রা রয়েছে। যখন নীচের পাত্রের জল উপরের পাত্রে উঠে যায়, তখন এটি 92 ℃ হয়, যা কফির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত নিষ্কাশন তাপমাত্রা; দ্বিতীয়ত, রিফ্লাক্স প্রক্রিয়ার সময় প্রাকৃতিকভাবে ভেজানো নিষ্কাশন এবং চাপ নিষ্কাশনের সংমিশ্রণ আরও নিখুঁত কফি নিষ্কাশন প্রভাব অর্জন করে।
একটি আপাতদৃষ্টিতে সহজ কফি তৈরিতে অনেক বিবরণ থাকে; উচ্চমানের বিশুদ্ধ জল, তাজা ভাজা কফি বিন, সমানভাবে পিষে নেওয়া, উপরের এবং নীচের পাত্রের মধ্যে শক্তভাবে ফিট করা, মাঝারিভাবে নাড়ানো, ভেজানোর সময় নিয়ন্ত্রণ করা, পৃথকীকরণ এবং উপরের পাত্রের সময় নিয়ন্ত্রণ করা ইত্যাদি। প্রতিটি সূক্ষ্ম পদক্ষেপ, যখন আপনি এটিকে সূক্ষ্মভাবে এবং নির্ভুলভাবে আঁকড়ে ধরবেন, তখন একটি সত্যিকারের নিখুঁত সাইফন স্টাইলের কফি অর্জন করা সম্ভব হবে।
তোমার দুশ্চিন্তাগুলো একপাশে রেখে আরাম করো, তোমার সময়টা একটু কমিয়ে নাও, আর এক পাত্র সাইফন কফি উপভোগ করো।
১. একটি সাইফন স্টাইলের কফির পাত্র পানি দিয়ে ফুটিয়ে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করুন। সাইফন কফির পাত্র ফিল্টারের সঠিক ইনস্টলেশন পদ্ধতির দিকে মনোযোগ দিন।
২. কেটলিতে পানি ঢালুন। পাত্রের বডিতে ২ কাপ এবং রেফারেন্সের জন্য ৩ কাপের জন্য একটি স্কেল লাইন রয়েছে। ৩ কাপের বেশি যেন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
৩. গরম করা। উপরের পাত্রটি গরম করার জন্য ছবিতে দেখানো মতো উপরের পাত্রটি তির্যকভাবে ঢোকান।
৪. কফি বিন পিষে নিন। মাঝারি ভাজা উচ্চমানের একক আইটেম কফি বিন বেছে নিন। মাঝারি সূক্ষ্ম মাত্রায় পিষে নিন, খুব বেশি মিহি নয়, কারণ সাইফন কফি পটের নিষ্কাশন সময় তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ, এবং যদি কফি পাউডার খুব মিহি হয়, তাহলে এটি অতিরিক্ত নিষ্কাশিত হবে এবং তেতো দেখাবে।
৫. যখন বর্তমান পাত্রের পানি বুদবুদ হতে শুরু করবে, তখন উপরের পাত্রটি তুলে নিন, কফি পাউডার ঢেলে দিন এবং সমতলভাবে ঝাঁকান। উপরের পাত্রটি তির্যকভাবে নীচের পাত্রে ঢোকান।
৬. নীচের পাত্রের পানি ফুটে উঠলে, উপরের পাত্রটি সোজা করুন এবং এটিকে সঠিকভাবে ঢোকানোর জন্য আলতো করে চেপে ঘুরিয়ে দিন। উপরের এবং নীচের পাত্রগুলি সঠিকভাবে ঢোকাতে এবং সঠিকভাবে সিল করতে ভুলবেন না।
৭. গরম জল সম্পূর্ণরূপে উপরে উঠে আসার পর, উপরের পাত্রে আলতো করে নাড়ুন; ১৫ সেকেন্ড পর উল্টো করে নাড়ুন।
৮. প্রায় ৪৫ সেকেন্ড কফি তোলার পর, গ্যাসের চুলা খুলে ফেলুন এবং কফি রিফ্লাক্স হতে শুরু করবে।
৯. সাইফন কফির পাত্র প্রস্তুত।
পোস্টের সময়: মে-১৩-২০২৪