কেন এখনও একটি ব্যবহার করার কারণ আছে?মোচা পাত্রআজকের সুবিধাজনক কফি উত্তোলনের জগতে এক কাপ ঘন কফি তৈরি করতে?
মোচা পাত্রের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং কফি প্রেমীদের জন্য এটি প্রায় একটি অপরিহার্য তৈরির সরঞ্জাম। একদিকে, এর বিপরীতমুখী এবং অত্যন্ত স্বীকৃত অষ্টভুজাকার নকশা ঘরের এক কোণে স্থাপন করা একটি দুর্দান্ত অলঙ্কার মাত্র। অন্যদিকে, এটি কম্প্যাক্ট এবং সুবিধাজনক, যা এটিকে ইতালীয় কফি তৈরির সবচেয়ে সাধারণ ধরণে পরিণত করে।
তবে, নতুনদের জন্য, যদি পানির তাপমাত্রা, গ্রাইন্ডিং ডিগ্রি এবং পানির সাথে পাউডারের অনুপাত ভালোভাবে নিয়ন্ত্রিত না হয়, তাহলে অসন্তোষজনক স্বাদের কফি তৈরি করাও সহজ। এবার, আমরা মোচা পাত্র পরিচালনার জন্য একটি বিস্তারিত ম্যানুয়াল তৈরি করেছি, যার মধ্যে রয়েছে পরিচালনার ধাপ, ব্যবহারের টিপস এবং একটি সহজ এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য গ্রীষ্মকালীন বিশেষ রেসিপি।
মোচা পাত্র সম্পর্কে জানুন
১৯৩৩ সালে,কফি মোচা পাত্রইতালীয় আলফোনসো বিয়ালেত্তি আবিষ্কার করেছিলেন। মোচা পাত্রের আবির্ভাব ইতালীয়দের বাড়িতে কফি পান করার জন্য দুর্দান্ত সুবিধা এনেছে, যার ফলে প্রত্যেকেই যে কোনও সময় বাড়িতে এক কাপ সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত এসপ্রেসো উপভোগ করতে পারে। ইতালিতে, প্রায় প্রতিটি পরিবারে একটি মোচা পাত্র থাকে।
পাত্রটি দুটি ভাগে বিভক্ত: উপরের এবং নীচের অংশ। নীচের অংশটি জলে ভরা থাকে, যা নীচের অংশে উত্তপ্ত হয়ে তার ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছায়। জলীয় বাষ্পের চাপের ফলে জল কেন্দ্রীয় পাইপলাইনের মধ্য দিয়ে যায় এবং পাউডার ট্যাঙ্কের মধ্য দিয়ে উপরে চাপা পড়ে। কফি পাউডার অতিক্রম করার পরে, এটি কফি তরলে পরিণত হয়, যা পরে একটি ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং উপরের অংশের কেন্দ্রে ধাতব পাইপ থেকে উপচে পড়ে। এটি নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে।
মোচা পাত্র দিয়ে কফি তৈরি করা, কফির তরল ফুটন্ত এবং বুদবুদ দেখা, কখনও কখনও কফি পান করার চেয়েও বেশি আকর্ষণীয়। উৎসবের অনুভূতি ছাড়াও, মোচা পাত্রের অনেক অপূরণীয় সুবিধাও রয়েছে।
সিলিংয়ের জন্য রাবার গ্যাসকেট ব্যবহার করলে সাধারণ ফিল্টার পাত্রের তুলনায় দ্রুত ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছানো সম্ভব, কম সময় লাগে; খোলা আগুন এবং বৈদ্যুতিক চুলার মতো একাধিক গরম করার পদ্ধতি গৃহস্থালির ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক; নকশা এবং আকার বৈচিত্র্যময়, এবং পছন্দ এবং চাহিদা অনুসারে শৈলী নির্বাচন করা যেতে পারে; কফি মেশিনের চেয়ে বেশি বহনযোগ্য, ফিল্টারের চেয়ে সমৃদ্ধ, বাড়িতে দুধ কফি তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত... আপনি যদি ইতালীয় কফি পছন্দ করেন এবং হস্তনির্মিত প্রক্রিয়া উপভোগ করেন, তাহলে মোচা পাত্র একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
ক্রয় নির্দেশিকা
*ধারণক্ষমতা সম্পর্কে: "কাপ ধারণক্ষমতা" বলতে সাধারণত উৎপাদিত এসপ্রেসোর পরিমাণ বোঝায়, যা ব্যক্তির প্রকৃত ব্যবহারের উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা যেতে পারে।
*উপাদান সম্পর্কে: বেশিরভাগ আসল মোচা পাত্র অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি ছিল, যা হালকা, তাপ স্থানান্তরে দ্রুত এবং কফির স্বাদ বজায় রাখতে পারে; আজকাল, আরও টেকসই এবং কিছুটা বেশি দামের স্টেইনলেস স্টিলের উপকরণও তৈরি করা হচ্ছে, এবং তুলনামূলকভাবে আরও বেশি গরম করার পদ্ধতি উপলব্ধ।
*গরম করার পদ্ধতি: সাধারণত খোলা আগুন, বৈদ্যুতিক চুল্লি এবং সিরামিক চুল্লি ব্যবহার করা হয়, এবং ইন্ডাকশন কুকারে মাত্র কয়েকটি ব্যবহার করা যেতে পারে;
*একক ভালভ এবং ডাবল ভালভের মধ্যে পার্থক্য; একক এবং ডাবল ভালভ নিষ্কাশনের নীতি এবং পরিচালনা পদ্ধতি একই, পার্থক্য হল ডাবল ভালভ হল একটি মোচা পাত্র যা কফি তেল বের করতে পারে। উপরের পাত্রে একটি চাপ ভালভ যুক্ত করা হয়, যা কফি নিষ্কাশনের স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে; পেশাদার দৃষ্টিকোণ থেকে, ডুয়াল ভালভের চাপ এবং ঘনত্ব বেশি থাকে এবং এগুলি কফির পাত্র যা তেল বের করতে পারে। সামগ্রিকভাবে, ডুয়াল ভালভ মোচা পাত্র থেকে নিষ্কাশিত তেল একক ভালভ মোচা পাত্রের তুলনায় ঘন হয়।
মোচা পাত্রের ব্যবহার
① পাত্রের নীচের সিটে ফুটন্ত জল ঢালুন, নিশ্চিত করুন যে জলের স্তর সুরক্ষা ভালভের উচ্চতার বেশি না হয়। (বিলেটি চা-পানির নীচে একটি রেখা আছে, যা একটি মানদণ্ড হিসাবে ভাল।)
② পাউডার ট্যাঙ্কটি মিহি করে গুঁড়ো করা ইতালীয় কফি পাউডার দিয়ে পূর্ণ করুন, একটি চামচ ব্যবহার করে কফি পাউডারটি ধারের উপরে সমান করুন এবং পাউডার ট্যাঙ্ক এবং উপরের এবং নীচের আসনগুলি একত্রিত করুন* মোচা পাত্রগুলিতে ফিল্টার পেপারের প্রয়োজন হয় না এবং ফলস্বরূপ কফির স্বাদ সমৃদ্ধ এবং মৃদু হয়। যদি আপনি উপযুক্ত না হন, তাহলে স্বাদ তুলনা করার জন্য আপনি ফিল্টার পেপার যোগ করতে পারেন এবং তারপরে ফিল্টার পেপার ব্যবহার করবেন কিনা তা বেছে নিতে পারেন।
③ ঢাকনা খোলা থাকলে মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করুন, এবং ফুটন্ত পর কফির তরল বের হয়ে যাবে;
④ বুদবুদ থুতু ফেলার শব্দ হলে আগুন বন্ধ করে দিন। কফি ঢেলে উপভোগ করুন, অথবা ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে সৃজনশীল কফি মিশিয়ে নিন।
এইভাবে, এর স্বাদ আরও ভালো হবে।
① গভীরভাবে ভাজা কফি বিন বেছে নেবেন না
মোচা পাত্র গরম করার এবং নিষ্কাশন করার সময় পানির তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে, তাই গভীরভাবে ভাজা কফি বিন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেদ্ধ করলে স্বাদ আরও তেতো হবে। তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, মাঝারি থেকে হালকা ভাজা কফি বিন মোচা পাত্রের জন্য বেশি উপযুক্ত, যার স্বাদ আরও স্তরযুক্ত।
② কফি পাউডার মাঝারি মিহি করে গুঁড়ো করে নিন
যদি আপনি আরও সুবিধা চান, তাহলে আপনি তৈরি এসপ্রেসো কফি পাউডার বেছে নিতে পারেন। যদি এটি তাজাভাবে গুঁড়ো করা হয়, তাহলে সাধারণত মাঝারি থেকে সামান্য সূক্ষ্ম টেক্সচারের পরামর্শ দেওয়া হয়।
③ পাউডার বিতরণের সময় জোর করে চাপ দেবেন না
মোচা পাত্রের কাপের আকৃতি নির্ধারণ করে যে এর পাউডার ট্যাঙ্কটি জল থেকে পাউডার অনুপাত অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে, তাই এটি সরাসরি কফি পাউডার দিয়ে পূরণ করুন। মনে রাখবেন যে কফি পাউডার টিপে দেওয়ার দরকার নেই, কেবল এটি পূরণ করুন এবং আলতো করে মসৃণ করুন, যাতে কফি পাউডার সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং খুব বেশি ত্রুটি ছাড়াই স্বাদ আরও সম্পূর্ণ হয়।
④ পানি গরম করা ভালো
যদি ঠান্ডা জল যোগ করা হয়, তাহলে বৈদ্যুতিক চুলা গরম হলে কফি পাউডারও তাপ পাবে, যা অতিরিক্ত নিষ্কাশনের কারণে সহজেই পোড়া এবং তিক্ত স্বাদের কারণ হতে পারে। অতএব, আগে থেকে গরম করা গরম জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
⑤ তাপমাত্রা সময়মতো সামঞ্জস্য করা উচিত
গরম করার আগে ঢাকনাটি খুলুন, কারণ কফির নিষ্কাশনের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে আমরা তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারি। শুরুতে, মাঝারি থেকে উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন (জলের তাপমাত্রা এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে)। কফি বেরিয়ে আসতে শুরু করলে, কম তাপে সামঞ্জস্য করুন। যখন আপনি বুদবুদের শব্দ শুনতে পাবেন এবং কম তরল বেরিয়ে আসবে, তখন আপনি তাপ বন্ধ করে পাত্রের বডিটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। পাত্রের অবশিষ্ট চাপ কফি সম্পূর্ণরূপে বের করে দেবে।
⑥ অলস হবেন না, আপনার কফি শেষ করার সাথে সাথে পরিষ্কার করুন।
ব্যবহারের পরমোচা এসপ্রেসো মেকার, প্রতিটি অংশ সময়মতো পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি অংশ একসাথে ঘুরানোর আগে আলাদাভাবে বাতাসে শুকানো ভাল। অন্যথায়, ফিল্টার, গ্যাসকেট এবং পাউডার ট্যাঙ্কে পুরানো কফির দাগ সহজেই পড়ে যেতে পারে, যার ফলে বাধা সৃষ্টি হয় এবং নিষ্কাশন প্রভাবিত হয়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-০২-২০২৪