সম্প্রতি, সং রাজবংশের চা তৈরির কৌশলগুলি পুনঃনির্মাণের জন্য একটি উন্মাদনা তৈরি হয়েছে। এই প্রবণতা মূলত চলচ্চিত্র এবং টেলিভিশন নাটকগুলিতে সং রাজবংশের মার্জিত জীবনের প্রাণবন্ত পুনরুৎপাদনের কারণে। কল্পনা করুন সূক্ষ্ম চা সেট, জটিল প্রক্রিয়াগুলি, এবং বিশেষ করে তুষার-সাদা চা ফেনা, যা সত্যিই আকর্ষণীয়। চা তৈরির পুরো প্রক্রিয়ায়, একটি আপাতদৃষ্টিতে অদৃশ্য কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার রয়েছে - চা হুইস্ক। এটি চা মাস্টারের "জাদুর কাঠি" এর মতো, যা সরাসরি নির্ধারণ করে যে রঙ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সূক্ষ্ম এবং ঘন চা ফেনা সফলভাবে তৈরি করা যেতে পারে কিনা। এটি ছাড়া, চা তৈরির সারমর্ম প্রশ্নের বাইরে।
দ্যচা ঝোলআধুনিক যুগে আমরা সাধারণত যে এগ বিটার ব্যবহার করি তা নয়। এটি একটি সূক্ষ্মভাবে বিভক্ত পুরাতন বাঁশের শিকড় দিয়ে তৈরি, অনেক শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক বাঁশের সুতা শক্তভাবে একটি নলাকার আকারে সাজানো থাকে। এর গঠন খুবই নির্দিষ্ট, উপরের অংশটি শক্তভাবে বাঁধা এবং সিল্কের সুতা বা কাপড়ের ফালি দিয়ে আটকানো থাকে এবং নীচের অংশটি একটি সুন্দর ট্রাম্পেট আকারে ছড়িয়ে থাকে। একটি ভাল চা হুইস্কে সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন বাঁশের সুতা থাকে, যা স্থিতিস্থাপক এবং হাতে অনুভব করা যায়। এই নকশাটিকে অবমূল্যায়ন করবেন না, কারণ এই ঘন বাঁশের সুতাগুলিই চা স্যুপ দ্রুত পেটানোর সময় বাতাসকে তীব্র এবং সমানভাবে ঝাঁকিয়ে দিতে পারে, যা আইকনিক ফেনা তৈরি করে। চা হুইস্ক নির্বাচন করার সময়, বাঁশের সুতার ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতা মূল বিষয়। যে বাঁশের সুতাগুলি খুব বেশি বিরল বা নরম সেগুলি চা তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।
চা তৈরির আগে, ভালোভাবে প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে, একটি প্রিহিটেড চায়ের কাপে উপযুক্ত পরিমাণে অত্যন্ত মিহি গুঁড়ো চা গুঁড়ো দিন। তারপর, একটি চা-পাত্র ব্যবহার করে সঠিক তাপমাত্রায় অল্প পরিমাণে গরম জল (প্রায় 75-85℃) ঢেলে দিন, যাতে চা-পাত্রটি ভিজিয়ে রাখা যায়। এই সময়ে, একটি চা-পাত্র ব্যবহার করে চা-পাত্রের চারপাশে আলতো করে বৃত্ত আঁকুন, যাতে প্রথমে চা-পাত্র এবং জল মিশিয়ে একটি সমান এবং ঘন পেস্ট তৈরি করা যায়। এই ধাপটিকে "পেস্ট মিক্সিং" বলা হয়। মনে রাখবেন খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না এবং পেস্টটি কোনও দানাদারতা ছাড়াই সমানভাবে মিশ্রিত করা উচিত।
পেস্ট তৈরি হওয়ার পর, আসল মূল অংশটি তৈরির সময় এসেছেম্যাচা হুইস্কতার দক্ষতা দেখানোর জন্য - পেটানো। চায়ের পাত্র থেকে গরম জল ইনজেক্ট করতে থাকুন, পানির পরিমাণ চায়ের কাপের প্রায় 1/4 থেকে 1/3 অংশ। এই সময়ে, চা হুইস্কের হাতলটি শক্ত করে ধরে রাখুন, আপনার কব্জিতে জোর প্রয়োগ করুন এবং চায়ের কাপের ভেতরের দেয়াল বরাবর জোরে জোরে চাবুক মারতে শুরু করুন ("一" বা "十" অক্ষরটি দ্রুত লেখার মতো)। ক্রিয়াটি দ্রুত, বড় এবং শক্তিশালী হওয়া উচিত, যাতে চা হুইস্কের বাঁশের তারটি চা স্যুপকে পুরোপুরি নাড়াতে পারে এবং বাতাস প্রবেশ করাতে পারে। আপনি একটি তীক্ষ্ণ এবং শক্তিশালী "刷刷刷" শব্দ শুনতে পাবেন এবং চা স্যুপের পৃষ্ঠে বড় বুদবুদ দেখা দিতে শুরু করবে। আপনি যত পেটাতে থাকবেন, বুদবুদগুলি ধীরে ধীরে ছোট হয়ে যাবে। এই সময়ে, আপনাকে একাধিকবার অল্প পরিমাণে গরম জল ইনজেক্ট করতে হবে এবং প্রতিবার জল যোগ করার পরে ঠিক এখনই তীব্র মারের ক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। প্রতিবার যখন আপনি জল যোগ করবেন এবং বিট করবেন, তখন এটি চায়ের স্যুপে বাতাসকে আরও সূক্ষ্মভাবে বিট করার জন্য, যার ফলে ফেনার স্তরটি আরও ঘন, সাদা, আরও সূক্ষ্ম এবং শক্ত হয়ে উঠবে। পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় কয়েক মিনিট স্থায়ী হয়, যতক্ষণ না ফেনাটি "তুষার" এর মতো জমা হয়, সূক্ষ্ম এবং সাদা, এবং কাপের দেয়ালে ঘনভাবে ঝুলে থাকে এবং সহজে ছড়িয়ে পড়ে না, তখন এটি সফল বলে বিবেচিত হয়।
চা তৈরির পর, চায়ের হুইস্কটি রক্ষণাবেক্ষণ করাও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি বাঁশ দিয়ে তৈরি এবং দীর্ঘক্ষণ স্যাঁতসেঁতে থাকার আশঙ্কা থাকে। ব্যবহারের পর, তাৎক্ষণিকভাবে প্রবাহিত জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষ করে বাঁশের তন্তুর মধ্যবর্তী ফাঁকে থাকা চায়ের দাগ। ধোয়ার সময়, বাঁশের তন্তুর দিক অনুসরণ করুন এবং তন্তুগুলিকে বাঁকানো এবং ক্ষতিগ্রস্থ না করার জন্য আলতো করে নাড়াচাড়া করুন। ধোয়ার পর, আর্দ্রতা শোষণ করার জন্য একটি পরিষ্কার নরম কাপড় ব্যবহার করুন, তারপর এটি উল্টে দিন (হ্যান্ডেলটি নিচের দিকে মুখ করে, বাঁশের তন্তুগুলি উপরের দিকে মুখ করে) এবং এটিকে একটি শীতল এবং বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে রাখুন যাতে এটি প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যায়। রোদের সংস্পর্শে আসা বা বেকিং এড়িয়ে চলুন, যার ফলে বাঁশটি ফাটল এবং বিকৃত হয়ে যাবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর পর, এটি একটি শুকনো এবং পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যত্ন সহকারে রক্ষণাবেক্ষণের মাধ্যমে, একটি ভাল চা হুইস্ক দীর্ঘ সময় ধরে চা তৈরির মজা উপভোগ করার জন্য আপনার সাথে থাকতে পারে।
পোস্টের সময়: জুলাই-২১-২০২৫