আপনার কি সাধারণত বাইরে হাতে তৈরি কফি পান করার পর কফি বিন কেনার তাগিদ থাকে? আমি বাড়িতে প্রচুর পাত্র কিনেছিলাম এবং ভেবেছিলাম যে আমি সেগুলি নিজে তৈরি করতে পারি, কিন্তু আমি বাড়িতে ফিরে কীভাবে কফি বিন সংরক্ষণ করব? মটরশুটি কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে? শেলফ লাইফ কি?
আজকের নিবন্ধটি আপনাকে শেখাবে কিভাবে কফি বিন সংরক্ষণ করতে হয়।
আসলে, কফি মটরশুটি ব্যবহার নির্ভর করে আপনি কত ফ্রিকোয়েন্সি পান করেন তার উপর। আজকাল, অনলাইনে বা কফি শপে কফি বিন কেনার সময়, কফি বিনের একটি ব্যাগের ওজন হয় প্রায় 100 গ্রাম-500 গ্রাম। উদাহরণস্বরূপ, বাড়িতে 15 গ্রাম কফি বিন ব্যবহার করার সময়, 100 গ্রাম প্রায় 6 বার এবং 454 গ্রাম প্রায় 30 বার তৈরি করা যেতে পারে। আপনি যদি অনেক বেশি কিনে থাকেন তবে কীভাবে কফি বিন সংরক্ষণ করা উচিত?
আমরা প্রত্যেককে সর্বোত্তম স্বাদ গ্রহণের সময় পান করার পরামর্শ দিই, যা কফি বিনগুলি ভাজা হওয়ার 30-45 দিন পরে। নিয়মিত পরিমাণে খুব বেশি কফি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না! যদিও কফি বিনগুলিকে এক বছরের জন্য উপযুক্ত পরিবেশে সংরক্ষণ করা যায়, তবে তাদের দেহে স্বাদের যৌগগুলি এত দিন থাকতে পারে না! এই কারণেই আমরা শেলফ লাইফ এবং স্বাদের সময় উভয়ের উপর জোর দিই।
1. এটি সরাসরি ব্যাগে রাখুন
অনলাইনে কফি বিন কেনার জন্য বর্তমানে দুটি প্রধান ধরণের প্যাকেজিং রয়েছে: ব্যাগযুক্ত এবং টিনজাত। দকফি ব্যাগমূলত গর্ত আছে, যা আসলে একটি ভালভ ডিভাইস যাকে একমুখী নিষ্কাশন ভালভ বলা হয়। গাড়ির একমুখী রাস্তার মতো, গ্যাস কেবল এক দিক থেকে বের হতে পারে এবং অন্য দিক থেকে প্রবেশ করতে পারে না। কিন্তু শুধু গন্ধ পেতে কফির মটরশুটি ছেঁকে ফেলবেন না, কারণ এর ফলে সুগন্ধ একাধিকবার বের হয়ে যেতে পারে এবং পরে দুর্বল হয়ে যেতে পারে।
যখন কফির মটরশুটি সবেমাত্র ভাজা হয়, তখন তাদের দেহে প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড থাকে এবং আগামী দিনে এটি প্রচুর পরিমাণে নির্গত হবে। যাইহোক, কফি বিনগুলিকে চুল্লি থেকে ঠাণ্ডা করার জন্য বের করার পরে, আমরা সেগুলিকে সিল করা ব্যাগে রাখব। একমুখী নিষ্কাশন ভালভ ছাড়া, প্রচুর পরিমাণে নির্গত কার্বন ডাই অক্সাইড পুরো ব্যাগটি পূরণ করবে। যখন ব্যাগটি আর মটরশুটির ক্রমাগত গ্যাস নির্গমনকে সমর্থন করতে পারে না, তখন এটি ফেটে যাওয়া সহজ। এই ধরনেরকফি থলিঅল্প পরিমাণের জন্য উপযুক্ত এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত খরচের হার রয়েছে।
2. সংরক্ষণের জন্য শিমের ক্যান কিনুন
অনলাইনে অনুসন্ধান করার সময়, জারগুলির একটি উজ্জ্বল অ্যারে প্রদর্শিত হবে। কিভাবে নির্বাচন করবেন? প্রথমত, তিনটি শর্ত থাকতে হবে: ভাল সিলিং, একটি একমুখী নিষ্কাশন ভালভ এবং ভ্যাকুয়াম স্টোরেজের নৈকট্য।
রোস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কফি বিনের অভ্যন্তরীণ কাঠামো প্রসারিত হয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে, যা কফির উদ্বায়ী গন্ধ যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। সিল করা ক্যানগুলি উদ্বায়ী গন্ধ যৌগের ক্ষতি রোধ করতে পারে। এটি বাতাসের আর্দ্রতাকে কফি বিনের সংস্পর্শে আসতে এবং তাদের স্যাঁতসেঁতে হতে বাধা দিতে পারে।
একটি একমুখী ভালভ শুধুমাত্র গ্যাসের ক্রমাগত নির্গমনের কারণে মটরশুটি সহজে ফেটে যেতে বাধা দেয় না, তবে কফি বিনগুলিকে অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসতে এবং অক্সিডেশন ঘটাতে বাধা দেয়। বেকিংয়ের সময় কফি বিন দ্বারা উত্পাদিত কার্বন ডাই অক্সাইড অক্সিজেন বিচ্ছিন্ন করে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে পারে। কিন্তু যত দিন যাচ্ছে, ততই এই কার্বন ডাই অক্সাইড ধীরে ধীরে হারিয়ে যাবে।
বর্তমানে, অনেককফি বিন ক্যানবাজারে কফি বিনগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বাতাসের সংস্পর্শে আসা থেকে রোধ করতে কিছু সাধারণ অপারেশনের মাধ্যমে কাছাকাছি ভ্যাকুয়াম প্রভাব অর্জন করতে পারে। জারগুলিকে স্বচ্ছ এবং সম্পূর্ণ স্বচ্ছগুলিতেও ভাগ করা যেতে পারে, প্রধানত কফি বিনের জারণকে ত্বরান্বিত করে আলোর প্রভাব রোধ করার জন্য। অবশ্যই, আপনি যদি এটি সূর্যের আলো থেকে দূরে এমন জায়গায় রাখেন তবে আপনি এটি এড়াতে পারেন।
তাই যদি আপনার বাড়িতে একটি শিম পেষকদন্ত আছে, আপনি এটি প্রথমে পাউডারে পিষে তারপর সংরক্ষণ করতে পারেন? পাউডারে পিষে ফেলার পর, কফির কণা এবং বাতাসের মধ্যে যোগাযোগের ক্ষেত্র বৃদ্ধি পায় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড দ্রুত হারিয়ে যায়, যা কফির গন্ধ পদার্থের অপচয়কে ত্বরান্বিত করে। বাড়িতে গিয়ে চোলাই করার পরে, স্বাদ হালকা হয়ে যাবে, এবং প্রথমবারের মতো স্বাদ বা গন্ধ নাও থাকতে পারে।
সুতরাং, কফি পাউডার কেনার সময়, এটি এখনও অল্প পরিমাণে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পান করার জন্য এটি একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় রাখুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ঠাণ্ডা করার পরে ব্যবহারের জন্য বাইরে নিয়ে গেলে, ঘরের তাপমাত্রার কারণে ঘনীভূত হতে পারে, যা গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
সংক্ষেপে, যদি বন্ধুরা শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে কফির মটরশুটি ক্রয় করে, তবে সেগুলি সরাসরি প্যাকেজিং ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রয়ের পরিমাণ বড় হলে, স্টোরেজের জন্য শিমের ক্যান কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১১-২০২৩