একটি কফি মেশিন কেনার পর, সংশ্লিষ্ট আনুষাঙ্গিকগুলি বেছে নেওয়া অনিবার্য, কারণ এটি নিজের জন্য সুস্বাদু ইতালীয় কফি আরও ভালভাবে আহরণ করার একমাত্র উপায়। তাদের মধ্যে, সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ হল নিঃসন্দেহে কফি মেশিনের হ্যান্ডেল, যা সর্বদা দুটি প্রধান ভাগে বিভক্ত: একটি ভাগ "ডাইভারশন পোর্টাফিল্টার" বেছে নেয় যার নীচের প্রবাহের আউটলেট থাকে; একটি পদ্ধতি হল একটি অভিনব এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক 'তলাবিহীন পোর্টাফিল্টার' বেছে নেওয়া। তাহলে প্রশ্ন হল, দুটির মধ্যে পার্থক্য কী?
ডাইভার্টার পোর্টাফিল্টার হল একটি ঐতিহ্যবাহী এসপ্রেসো মেশিন পোর্টাফিল্টার, যা কফি মেশিনের বিবর্তনে জন্মগ্রহণ করেছিল। অতীতে, যখন আপনি একটি কফি মেশিন কিনবেন, তখন সাধারণত নীচে ডাইভারশন পোর্ট সহ দুটি পোর্টাফিল্টার পাবেন! একটি হল একক-সার্ভিং পাউডার বাস্কেটের জন্য একমুখী ডাইভারশন পোর্টাফিল্টার, এবং অন্যটি হল দ্বিমুখী ডাইভারশন পোর্টাফিল্টার যা ডাবল-সার্ভিং পাউডার বাস্কেটের জন্য।
এই দুটি পার্থক্যের কারণ হল, আগের ১টি শট একটি একক পাউডার ঝুড়ি থেকে নিষ্কাশিত কফি তরলকে বোঝায়। যদি কোনও গ্রাহক এটি অর্ডার করেন, তাহলে দোকানটি তার জন্য একটি এসপ্রেসোর শট বের করার জন্য একটি একক পাউডার ঝুড়ি ব্যবহার করবে; যদি দুটি শট তৈরি করতে হয়, তাহলে দোকানটি হ্যান্ডেলটি পরিবর্তন করবে, একক অংশটিকে দ্বিগুণ অংশে স্যুইচ করবে এবং তারপর দুটি ডাইভারশন পোর্টের নীচে দুটি শট কাপ রাখবে, কফি বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবে।
তবে, যেহেতু মানুষ আর এসপ্রেসো বের করার জন্য আগের নিষ্কাশন পদ্ধতি ব্যবহার করে না, বরং এসপ্রেসো বের করার জন্য বেশি পাউডার এবং কম তরল ব্যবহার করে, তাই একক-অংশের পাউডার ঝুড়ি এবং একক ডাইভারশন হ্যান্ডেল ধীরে ধীরে হ্রাস পাচ্ছে। এখন পর্যন্ত, কিছু কফি মেশিন কেনার সময় দুটি হ্যান্ডেলের সাথে আসে, কিন্তু প্রস্তুতকারক আর ডাইভারশন পোর্ট সহ দুটি হ্যান্ডেলের সাথে আসে না, তবে একটি তলাবিহীন হ্যান্ডেল একক-অংশের হ্যান্ডেলের অবস্থান প্রতিস্থাপন করে, অর্থাৎ, একটি তলাবিহীন কফি হ্যান্ডেল এবং একটি ডাইভারশন কফি হ্যান্ডেল!
নাম থেকেই বোঝা যায়, এই তলাবিহীন পোর্টফিল্টারটি একটি হাতল যার কোন ডাইভারশন বটম নেই! আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এর তলাটি একটি ফাঁপা অবস্থায় রয়েছে, যা মানুষকে এমন একটি আংটির মতো অনুভূতি দেয় যা পুরো পাউডারের বাটিটিকে ধরে রাখে।
ঐতিহ্যবাহী স্প্লিটার হ্যান্ডেল ব্যবহার করার সময়, বারিস্তারা দেখেছে যে একই প্যারামিটারের অধীনেও, প্রতিটি কাপের এক্সট্রাক্টেড এসপ্রেসোর স্বাদ কিছুটা আলাদা হবে! কখনও কখনও স্বাভাবিক, কখনও কখনও সূক্ষ্ম নেতিবাচক স্বাদের সাথে মিশ্রিত, এটি বারিস্তাদের বিভ্রান্ত করে তোলে। তাই, 2004 সালে, আমেরিকান বারিস্তা অ্যাসোসিয়েশনের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ক্রিস ডেভিসন তার সহকর্মীদের সাথে একটি তলাবিহীন হাতল তৈরি করতে সহযোগিতা করেছিলেন! নীচের অংশটি সরান এবং কফি নিষ্কাশনের নিরাময় প্রক্রিয়াটি মানুষের দৃষ্টিতে আসতে দিন! তাই আমরা জানি যে তারা নীচের অংশটি সরানোর কথা ভাবার কারণ হল এসপ্রেসোর এক্সট্রাকশন অবস্থা আরও স্বজ্ঞাতভাবে দেখা।
তারপর, লোকেরা দেখতে পেল যে তলাবিহীন হাতল ব্যবহারের সময় সময়ে সময়ে ঘনীভূত স্প্ল্যাশিং ঘটবে, এবং অবশেষে পরীক্ষায় দেখা গেল যে এই স্প্ল্যাশিং ঘটনাটিই স্বাদ পরিবর্তনের মূল চাবিকাঠি। এইভাবে, লোকেরা "চ্যানেল প্রভাব" আবিষ্কার করেছিল।
তাহলে কোনটি ভালো, তলাবিহীন হাতল নাকি ডাইভার্টার হাতল? আমি কেবল এটুকুই বলতে পারি: প্রতিটিরই নিজস্ব সুবিধা রয়েছে! তলাবিহীন হাতল আপনাকে ঘনীভূত নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি খুব স্বজ্ঞাতভাবে দেখতে দেয় এবং নিষ্কাশনের সময় দখল করা স্থান কমাতে পারে। এটি নোংরা কফি তৈরির জন্য বেশি বন্ধুত্বপূর্ণ, যেমন সরাসরি কাপ ব্যবহার করা, এবং ডাইভার্টার হাতলের চেয়ে পরিষ্কার করা সহজ;
ডাইভার্টার হ্যান্ডেলের সুবিধা হলো, স্প্ল্যাশিং নিয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। এমনকি যদি তলাবিহীন হ্যান্ডেলটি ভালোভাবে পরিচালিত হয়, তবুও স্প্ল্যাশিংয়ের সম্ভাবনা থাকে! সাধারণত, সর্বোত্তম স্বাদ এবং প্রভাব উপস্থাপনের জন্য, আমরা এসপ্রেসো গ্রহণের জন্য এসপ্রেসো কাপ ব্যবহার করব না, কারণ এর ফলে এই কাপে কিছু গ্রীস ঝুলে থাকবে, যার ফলে স্বাদ কিছুটা কমে যাবে। তাই সাধারণত এসপ্রেসো গ্রহণের জন্য সরাসরি একটি কফি কাপ ব্যবহার করুন! কিন্তু স্প্ল্যাশিংয়ের ঘটনাটি কফির কাপটিকে নীচেরটির মতো নোংরা দেখাবে।
এর কারণ উচ্চতার পার্থক্য এবং স্পুটারিং প্রপঞ্চ! অতএব, এই ক্ষেত্রে, স্পুটারিং ছাড়া ডাইভার্টার হ্যান্ডেলটি আরও সুবিধাজনক হবে! তবে প্রায়শই, এর পরিষ্কারের ধাপগুলিও আরও জটিল হয় ~ অতএব, হ্যান্ডেল নির্বাচনের ক্ষেত্রে, আপনি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে চয়ন করতে পারেন।
পোস্টের সময়: জুলাই-০৩-২০২৫