গরম দুধ কফি তৈরির সময়, এটি বাষ্প এবং দুধকে মারতে অনিবার্য। প্রথমদিকে, কেবল দুধ বাষ্প করা যথেষ্ট ছিল, তবে পরে এটি আবিষ্কার করা হয়েছিল যে উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প যুক্ত করে কেবল দুধটি উত্তপ্ত করা যায় না, তবে দুধের ফেনার একটি স্তরও তৈরি করা যেতে পারে। দুধের বুদবুদগুলির সাথে কফি উত্পাদন করুন, যার ফলে আরও সমৃদ্ধ এবং পূর্ণ স্বাদ রয়েছে। এগিয়ে গিয়ে, বারিস্টাস আবিষ্কার করেছিলেন যে দুধের বুদবুদগুলি কফির পৃষ্ঠের উপর "আঁকতে" প্যাটার্নগুলি "আঁকতে" পারে, যা "টানছে ফুল" নামে পরিচিত, যা প্রায় সমস্ত গরম দুধের কফির পরে দুধের বুদবুদ রাখার ভিত্তি স্থাপন করেছিল।
তবে, যদি হুইপড দুধের বুদবুদগুলি রুক্ষ হয়, অনেকগুলি বড় বুদবুদ থাকে এবং খুব ঘন এবং শুকনো থাকে, মূলত দুধ থেকে পৃথক করা হয়, তবে তৈরি দুধের কফির স্বাদ খুব খারাপ হয়ে যাবে।
কেবলমাত্র উচ্চ মানের দুধ ফেনা উত্পাদন করে দুধের কফির স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে। উচ্চমানের দুধ ফেনা পৃষ্ঠের প্রতিফলিত আয়না সহ একটি সূক্ষ্ম জমিন হিসাবে প্রকাশিত হয়। দুধ কাঁপানোর সময় (ভেজানো), এটি শক্তিশালী তরলতা সহ ক্রিমযুক্ত এবং সান্দ্র অবস্থায় থাকে।
নতুনদের পক্ষে এ জাতীয় সূক্ষ্ম এবং মসৃণ দুধের বুদবুদ তৈরি করা এখনও কঠিন, তাই আজ কায়ানজি দুধের বুদবুদগুলি বেত্রাঘাতের জন্য কিছু কৌশল ভাগ করে নেবে।
বরখাস্তের নীতিটি বুঝতে
প্রথমবারের জন্য, আমাদের দুধের বুদবুদগুলি বীট করতে স্টিম রড ব্যবহারের কার্যকরী নীতিটি ব্যাখ্যা করতে হবে। স্টিম রড গরম করার দুধের নীতিটি হ'ল বাষ্প রডের মাধ্যমে দুধের মধ্যে দুধের মধ্যে উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প স্প্রে করা। দুধে বেত্রাঘাতের নীতিটি হ'ল দুধে বায়ু ইনজেকশন করতে বাষ্প ব্যবহার করা এবং দুধের প্রোটিন বাতাসের চারপাশে জড়িয়ে রাখবে, দুধের বুদবুদ তৈরি করবে।
অতএব, একটি আধা সমাহিত অবস্থায়, বাষ্প গর্ত দুধের মধ্যে বায়ু ইনজেকশন করতে বাষ্প ব্যবহার করতে পারে, দুধের বুদবুদ তৈরি করে। একটি আধা সমাহিত অবস্থায় এটিতে ছড়িয়ে পড়া এবং গরম করার কাজও রয়েছে। যখন বাষ্প গর্তটি পুরোপুরি দুধে সমাহিত করা হয়, তখন বায়ু দুধে ইনজেকশন দেওয়া যায় না, যার অর্থ কেবল গরমের প্রভাব রয়েছে।
দুধের চাবুকের প্রকৃত ক্রিয়াকলাপে, শুরুতে, দুধের বুদবুদ তৈরি করতে বাষ্প গর্তটি আংশিকভাবে সমাহিত করা যাক। দুধের বুদবুদগুলি চাবুক দেওয়ার সময়, একটি "সিজল সিজল" শব্দ উত্পাদিত হবে, যা বায়ু দুধে ইনজেকশনের সময় ঘটে এমন শব্দটি ঘটে। পর্যাপ্ত দুধের ফেনা মিশ্রিত করার পরে, আরও ফোমিং এড়াতে এবং দুধের ফেনা খুব ঘন হওয়ার কারণে বাষ্প গর্তগুলি পুরোপুরি cover েকে রাখা প্রয়োজন।
সময়টি পাস করার জন্য সঠিক কোণটি সন্ধান করুন
দুধকে চাবুক মারার সময়, একটি ভাল কোণ খুঁজে পাওয়া ভাল এবং দুধকে এই দিকে ঘোরানো উচিত, যা প্রচেষ্টা সংরক্ষণ করবে এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা উন্নত করবে। নির্দিষ্ট অপারেশনটি হ'ল সিলিন্ডার অগ্রভাগের সাথে একটি কোণ গঠনের জন্য প্রথমে বাষ্প রডটি ক্ল্যাম্প করা। তরল পৃষ্ঠের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য দুধের ট্যাঙ্কটি শরীরের দিকে সামান্য কাত করা যায়, যা ভেরটিসগুলি আরও ভালভাবে তৈরি করতে পারে।
বাষ্প গর্তের অবস্থানটি সাধারণত কেন্দ্র হিসাবে তরল স্তরের সাথে 3 বা 9 টা অবধি স্থাপন করা হয়। পর্যাপ্ত দুধ ফেনা মিশ্রিত করার পরে, আমাদের বাষ্প গর্তটি কবর দেওয়া দরকার এবং এটি ফেনা চালিয়ে যেতে দেয় না। তবে চাবুকযুক্ত দুধের বুদবুদগুলি সাধারণত রুক্ষ এবং অনেকগুলি বড় বুদবুদও রয়েছে। সুতরাং পরবর্তী পদক্ষেপটি হ'ল এই সমস্ত মোটা বুদবুদগুলি সূক্ষ্ম ছোট বুদবুদগুলিতে পিষে।
অতএব, বাষ্প গর্তটি খুব গভীর কবর না দেওয়া ভাল, যাতে স্প্রে করা বাষ্পটি বুদ্বুদ স্তরে পৌঁছতে না পারে। সর্বোত্তম অবস্থানটি কেবল বাষ্প গর্তটি cover েকে রাখা এবং সিজলিং শব্দ না করা। একই সময়ে স্প্রে করা বাষ্পটি দুধের বুদ্বুদ স্তরে মোটা বুদবুদগুলি ছড়িয়ে দিতে পারে, সূক্ষ্ম এবং মসৃণ দুধের বুদবুদ গঠন করে।
কখন শেষ হবে?
আমরা যদি দেখতে পাই যে দুধের ফেনা নরম হয়ে গেছে? না, শেষের রায় তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কিত। সাধারণত, এটি 55-65 ℃ তাপমাত্রায় দুধকে মারধর করে শেষ করা যেতে পারে ℃ নতুনরা প্রথমে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারে এবং দুধের তাপমাত্রা উপলব্ধি করতে তাদের হাত দিয়ে এটি অনুভব করতে পারে, অন্যদিকে অভিজ্ঞ হাতগুলি দুধের তাপমাত্রার আনুমানিক পরিসীমা জানতে সরাসরি ফুলের ভ্যাটকে স্পর্শ করতে পারে। যদি তাপমাত্রা এখনও মারার পরে না পৌঁছায় তবে তাপমাত্রা পৌঁছানো পর্যন্ত বাষ্প চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন।
যদি তাপমাত্রা পৌঁছে যায় এবং এটি এখনও নরম হয় না, তবে দয়া করে থামুন কারণ উচ্চ দুধের তাপমাত্রা প্রোটিন হ্রাসের কারণ হতে পারে। কিছু প্রাথমিককে দুধের পর্যায়ে তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময় ব্যয় করতে হবে, তাই আরও দুধের সময় অর্জনের জন্য রেফ্রিজারেটেড দুধ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পোস্ট সময়: এপ্রিল -30-2024