হাতে তৈরি কফির ক্ষেত্রে, "জলের প্রবাহ" নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ! যদি জলের প্রবাহ বড় এবং ছোটের মধ্যে ওঠানামা করে, তাহলে কফি পাউডারে অপর্যাপ্ত বা অতিরিক্ত জল গ্রহণের কারণ হতে পারে, যার ফলে কফি টক এবং কষাকষিযুক্ত স্বাদে পূর্ণ হয়ে যায় এবং মিশ্র স্বাদ তৈরি করাও সহজ হয়। ফিল্টার কাপে স্থিতিশীল জল প্রবাহ নিশ্চিত করতে, হাতে আঁকা চা-পাতার গুণমানের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ে।
01 ফোরজিং উপাদান
যেহেতু তাপমাত্রা কফি পাউডারে দ্রবণীয় পদার্থের দ্রবীভূতির হারকে প্রভাবিত করতে পারে, তাই আমরা সাধারণত পানির তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য পার্থক্য চাই নাহাতে তৈরি পাত্রকফি তৈরির সময়। তাই একটি ভালো হাতে তৈরি পাত্রের একটি নির্দিষ্ট অন্তরক প্রভাব থাকা উচিত, কমপক্ষে ২-৪ মিনিট কফি তৈরির সময়, পানির তাপমাত্রার পার্থক্য প্রায় ২ ডিগ্রি সেলসিয়াস নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করুন।
০২ পাত্রের ধারণক্ষমতা
জল ইনজেকশন অপারেশনের আগে, বেশিরভাগ হাতে ফ্লাশ করা পাত্র ৮০% এর বেশি জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। অতএব, হাতে ফ্লাশ করা পাত্র নির্বাচন করার সময়, ধারণক্ষমতা ১ লিটারের বেশি না রাখাই ভালো, অন্যথায় পাত্রের বডি খুব ভারী হবে এবং এটি ধরে রাখা ক্লান্তিকর হবে এবং জল প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে প্রভাব ফেলবে। ০.৬-১.০ লিটার ধারণক্ষমতা সম্পন্ন হাতে আঁকা চা-পাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
০৩ চওড়া পাত্রের তলা
ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময়, জলকফির পাত্রধীরে ধীরে কমবে। যদি আপনি পানির চাপ স্থিরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে চান এবং এর ফলে পানির প্রবাহ স্থিতিশীল করতে চান, তাহলে হ্যান্ড পাত্রের একটি প্রশস্ত তলদেশ প্রয়োজন যা সংশ্লিষ্ট স্থানটি সরবরাহ করতে পারে। স্থিতিশীল পানির চাপ ফিল্টার কাপে কফি পাউডার সমানভাবে গড়িয়ে যেতে সাহায্য করতে পারে।
০৪ জল নিষ্কাশন পাইপের নকশা
হাতে তৈরি কফি নিষ্কাশন প্রভাব অর্জনের জন্য জলের কলামের প্রভাব বল ব্যবহার করে, তাই হাতে তৈরি পাত্রটি অবশ্যই একটি স্থিতিশীল এবং নিরবচ্ছিন্ন জলের কলাম সরবরাহ করতে সক্ষম হতে হবে। অতএব, জল নির্গমন পাইপের পুরুত্ব খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং খুব পুরুত্ব ঢালা জল প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে অসুবিধার কারণ হতে পারে; যদি এটি খুব পাতলা হয়, তাহলে উপযুক্ত সময়ে আরও বেশি জল প্রবাহ সরবরাহ করা অসম্ভব। অবশ্যই, নতুন এবং উৎসাহীদের জন্য, এমন একটি হাতে জল দেওয়ার পাত্র নির্বাচন করা যা জল প্রবাহকে স্থির রাখতে পারে তা রান্নার ত্রুটিগুলিও যথাযথভাবে কমাতে পারে। তবে, আপনার রান্নার দক্ষতা উন্নত হওয়ার সাথে সাথে আপনার এমন একটি হাতে জল দেওয়ার পাত্রের প্রয়োজন হতে পারে যা জল প্রবাহের আকার আরও সামঞ্জস্য করতে পারে।
০৫. স্পাউটের নকশা
যদি পানির পাইপের নকশা জল প্রবাহের পুরুত্বকে প্রভাবিত করে, তাহলে স্পাউটের নকশা জল প্রবাহের আকৃতিকে প্রভাবিত করে। ফিল্টার কাপে কফি পাউডারের বারবার জল গ্রহণের সম্ভাবনা কমাতে, হাতে আঁকা কেটলি দ্বারা উৎপন্ন জলের স্তম্ভের একটি নির্দিষ্ট মাত্রার অনুপ্রবেশ থাকতে হবে। এর জন্য প্রশস্ত জলের নির্গমনপথ এবং লেজের অংশের শেষে একটি ধারালো আকৃতি সহ স্পাউটের নকশা প্রয়োজন যাতে একটি জলের স্তম্ভ তৈরি হয় যা উপরে পুরু এবং নীচে পাতলা, যার ভেদন ক্ষমতা রয়েছে। একই সময়ে, জলের স্তম্ভটি স্থিতিশীল অনুপ্রবেশ নিশ্চিত করার জন্য, স্পাউটের নকশাটি জল ইনজেকশনের সময় জলের স্তম্ভের সাথে 90 ডিগ্রি কোণ নিশ্চিত করা উচিত। এই ধরণের জলের স্তম্ভ তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ দুটি ধরণের স্পাউট রয়েছে: সরু মুখযুক্ত স্পাউট স্পাউট এবং সমতল মুখযুক্ত স্পাউট স্পাউট। ক্রেন বিলড এবং ডাক বিলড পটগুলিও সম্ভব, তবে তাদের জন্য উন্নত নিয়ন্ত্রণ দক্ষতা প্রয়োজন। তাই নতুনদের সূক্ষ্ম মুখযুক্ত টিপট দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
পরীক্ষায় দেখা গেছে যে সাধারণস্টেইনলেস স্টিলের কফির পাত্রস্পাউট পানি সরবরাহের জন্য ড্রিপ ওয়াটার ব্যবহার করে, যা নীচে তুলনামূলকভাবে ঘনীভূত ওজনের সাথে একটি ফোঁটার মতো আকৃতি তৈরি করে। যখন এটি পাউডার স্তরের সংস্পর্শে আসে, তখন এর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব বল থাকে এবং সমানভাবে ছড়িয়ে পড়তে পারে না। বিপরীতে, এটি কফি পাউডার স্তরে অসম জল প্রবাহের সম্ভাবনা বাড়ায়। তবে, ডাকবিল পাত্র জল থেকে বেরিয়ে আসার সময় জলের ফোঁটা তৈরি করতে পারে। জলের ফোঁটার তুলনায়, জলের ফোঁটাগুলি একটি অভিন্ন গোলাকার আকৃতির যা পাউডার স্তরের সংস্পর্শে এলে সমানভাবে বাইরের দিকে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
সারাংশ
উপরের বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব চাহিদা এবং বাজেট অনুসারে একটি উপযুক্ত হাতের পাত্র বেছে নিতে পারে এবং নিজের জন্য, পরিবার, বন্ধুবান্ধব বা অতিথিদের জন্য এক কাপ সুস্বাদু কফি তৈরি করতে পারে!
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-১৯-২০২৪