বিভিন্ন চা পাতা, বিভিন্ন ব্রিউং পদ্ধতি

আজকাল, চা পান করা বেশিরভাগ মানুষের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় পরিণত হয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের চাও আলাদা প্রয়োজনচা সেটএবং মেশানো পদ্ধতি。

চীনে অনেক ধরণের চা রয়েছে এবং চীনে অনেক চা উত্সাহী রয়েছে। যাইহোক, সুপরিচিত এবং বহুল স্বীকৃত শ্রেণিবদ্ধকরণ পদ্ধতিটি চা এর রঙ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির ভিত্তিতে চা ছয়টি বিভাগে বিভক্ত করা: গ্রিন টি, সাদা চা, হলুদ চা, গ্রিন টি, কালো চা এবং কালো চা।

গ্রিন টি

গ্রিন টি হ'ল চীনের ইতিহাসের প্রাচীনতম চা এবং চীনের সর্বোচ্চ আউটপুট সহ চা, গ্রিন টি হ'ল চীনের ইতিহাসের প্রথমতম চা এবং চীনের সর্বোচ্চ আউটপুট সহ চা, ছয়টি চা এর মধ্যে প্রথম স্থান অর্জন করে। একটি অ লোমেন্টেড চা হিসাবে, গ্রিন টি ভাল তাজা পাতায় প্রাকৃতিক পদার্থ যেমন ভিটামিন, ক্লোরোফিল, চা পলিফেনলস, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থগুলি ধরে রাখে, যা সমস্ত চা মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে রয়েছে

গ্রিন টি ইন করা উচিতচা পাত্রসিদ্ধ হওয়ার চেয়ে বরং নিরবচ্ছিন্ন গ্রিন টি পাতা তুলনামূলকভাবে কোমল। সেগুলি ফুটন্ত এবং পান করা চা -তে সমৃদ্ধ ভিটামিন সি ধ্বংস করবে, এর পুষ্টির মান হ্রাস করবে। ক্যাফিনও প্রচুর পরিমাণে বেরিয়ে আসবে, যার ফলে চা স্যুপটি হলুদ হয়ে যায় এবং স্বাদটি আরও তিক্ত হয়ে যায়!

কালো চা

এই পণ্যটি তৈরির জন্য উপযুক্ত চা গাছের নতুন অঙ্কুরিত পাতাগুলি থেকে কালো চা তৈরি করা হয় এবং ম্লান, ঘূর্ণায়মান, গাঁজন এবং শুকানোর মতো সাধারণ প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে পরিশোধিত হয়। যেহেতু এটি একটি সম্পূর্ণ গাঁজনযুক্ত চা, তাই কালো চা প্রসেসিংয়ে চা পলিফেনলগুলির এনজাইমেটিক জারণকে কেন্দ্র করে রাসায়নিক বিক্রিয়াটি ঘটেছিল এবং তাজা পাতায় রাসায়নিক রচনাটি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। চা পলিফেনলগুলি 90%এরও বেশি হ্রাস পেয়েছে এবং থাইফ্লাভিন এবং থেরুবিগিনের মতো নতুন উপাদান তৈরি করা হয়েছে।

সম্পূর্ণরূপে গাঁজন কালো চা সিদ্ধ এবং ব্রিউ করা যায়। এটি সাধারণত দৈনিক ব্যবহারে 85-90 at এ জল দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথম দুটি চা জাগ্রত করা দরকার এবং 3-4 টি চা সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত।

সাদা চা

সাদা চা হালকা ফেরেন্টেড চা সম্পর্কিত। তাজা পাতা বাছাইয়ের পরে, এটি বাঁশের মাদুরের উপর পাতলাভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং দুর্বল সূর্যের আলোতে বা একটি ভাল বায়ুচলাচল এবং স্বচ্ছ ঘরে স্থাপন করা হয়। এটি স্বাভাবিকভাবেই শুকিয়ে যায় এবং নাড়তে বা গিঁট ছাড়াই 70% বা 80% শুকনো না হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়। এটি আস্তে আস্তে কম আঁচে শুকানো হয়।

হোয়াইট চাও সিদ্ধ বা তৈরি করা যায়, তবে এটি পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে! সামান্য গাঁজনার কারণে, ব্রিউয়ের সময় চা জাগ্রত করাও প্রয়োজন। চা স্যুপটি দ্বিতীয় ব্রিউইংয়ের সময় ঘন হয় এবং চা এর বিষয়বস্তুগুলি 3-4 তৈরির সময় বৃষ্টিপাত হয়, সেরা চা সুগন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করে।

ওলং চা

ওলং বাছাই, ম্লান, কাঁপানো, ভাজা, ঘূর্ণায়মান, বেকিং এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির পরে তৈরি করা হয়। এটি দুর্দান্ত মানের আছে। স্বাদগ্রহণের পরে, এটিতে একটি দীর্ঘায়িত সুগন্ধ এবং একটি মিষ্টি এবং তাজা আফটার টাস্ট রয়েছে

আধা গাঁজন তৈরির সময়, চা তৈরি করতে প্রায় 1-2 বার সময় লাগে, যাতে সুগন্ধটি চা স্যুপে ছড়িয়ে পড়ে। যখন 3-5 বার তৈরি করা হয়, তখন চা সুবাস পানিতে প্রবেশ করতে অনুভূত হতে পারে এবং দাঁত এবং গাল একটি সুবাস উত্পাদন করে

গা dark ় চা

ডার্ক চা চীনে একটি অনন্য ধরণের চা। প্রাথমিক উত্পাদন প্রক্রিয়াটিতে ব্লাঞ্চিং, প্রাথমিক হাঁটু, কম্পোস্টিং, পুনরায় হাঁটু এবং বেকিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি সাধারণত মোটা এবং পুরানো কাঁচামাল ব্যবহার করে এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন গাঁজন সময় প্রায়শই দীর্ঘ হয়। অতএব, চায়ের পাতাগুলি তৈলাক্ত কালো বা কালো বাদামী, তাই এটিকে গা dark ় চা বলা হয়।

হলুদ চা

হলুদ চা গ্রিন টিয়ের অনুরূপ একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া সহ হালকা গাঁজন চা বিভাগের অন্তর্ভুক্ত। যাইহোক, শুকানোর প্রক্রিয়াটির আগে বা পরে একটি "দমবন্ধ হলুদ" প্রক্রিয়া যুক্ত করা হয়, যা পলিফেনল, ক্লোরোফিল এবং অন্যান্য পদার্থের আংশিক জারণকে উত্সাহ দেয়।

গ্রিন টিয়ের মতো, হলুদ চা তৈরির জন্যও উপযুক্ত তবে রান্না করার জন্য নয়গ্লাস চা পাত্রআর! যদি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে অতিরিক্ত জলের তাপমাত্রা তাজা এবং কোমল হলুদ চা ক্ষতি করতে পারে, অতিরিক্ত ক্যাফিন বৃষ্টিপাত এবং একটি তিক্ত স্বাদ সৃষ্টি করে, স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।