আজকাল, চা পান করা বেশিরভাগ মানুষের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় পরিণত হয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের চায়েরও আলাদা প্রয়োজনচা সেটএবং চোলাই পদ্ধতি।
চীনে অনেক ধরণের চা রয়েছে এবং চীনে অনেক চা উত্সাহীও রয়েছে। যাইহোক, সুপরিচিত এবং ব্যাপকভাবে স্বীকৃত শ্রেণিবিন্যাস পদ্ধতি হল চাকে এর রঙ এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির ভিত্তিতে ছয়টি বিভাগে ভাগ করা: সবুজ চা, সাদা চা, হলুদ চা, সবুজ চা, কালো চা এবং কালো চা।
গ্রিন টি
গ্রিন টি চীনের ইতিহাসের প্রথম দিকের চা, এবং চীনের সর্বোচ্চ উৎপাদনের চা, গ্রিন টি চীনের ইতিহাসের প্রথম দিকের চা, এবং চীনের সর্বোচ্চ উৎপাদনের চা, ছয়টি চায়ের মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে . একটি নন-গাঁজানো চা হিসাবে, সবুজ চা তাজা পাতার প্রাকৃতিক পদার্থ যেমন ভিটামিন, ক্লোরোফিল, চা পলিফেনল, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থগুলিকে ভালভাবে ধরে রাখে, যা সমস্ত চায়ের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর।
গ্রিন টি পান করা উচিতচায়ের পাত্রসিদ্ধ না করে, কারণ আনফার্মেন্টেড সবুজ চা পাতা তুলনামূলকভাবে কোমল। সেদ্ধ করে পান করলে চায়ে থাকা প্রচুর ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যাবে, এর পুষ্টিগুণ কমে যাবে। ক্যাফিনও প্রচুর পরিমাণে বেরিয়ে যাবে, যার ফলে চায়ের স্যুপ হলুদ হয়ে যাবে এবং স্বাদ আরও তিক্ত হবে!
কালো চা
ব্ল্যাক টি চা গাছের সদ্য অঙ্কুরিত পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা এই পণ্যটি উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত, এবং এটি শুকিয়ে যাওয়া, ঘূর্ণায়মান, গাঁজন এবং শুকানোর মতো সাধারণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পরিমার্জিত হয়। যেহেতু এটি একটি সম্পূর্ণ গাঁজানো চা, চা পলিফেনলের এনজাইমেটিক অক্সিডেশনকে কেন্দ্র করে রাসায়নিক বিক্রিয়াটি কালো চায়ের প্রক্রিয়াকরণে ঘটেছিল এবং তাজা পাতার রাসায়নিক গঠন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। চায়ের পলিফেনল 90% এরও বেশি হ্রাস পেয়েছে এবং নতুন উপাদান যেমন থেফ্লাভিন এবং থেরুবিগিন তৈরি করা হয়েছে।
সম্পূর্ণভাবে গাঁজানো কালো চা সিদ্ধ এবং brewed করা যেতে পারে. এটি সাধারণত দৈনিক ব্যবহারে 85-90 ℃ তাপমাত্রায় জল দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথম দুটি চা জাগ্রত করা প্রয়োজন, এবং 3-4 চা সেরা স্বাদ আছে।
সাদা চা
সাদা চা হালকা গাঁজানো চায়ের অন্তর্গত। তাজা পাতা বাছাই করার পর, এটি একটি বাঁশের মাদুরে পাতলাভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং দুর্বল সূর্যালোকে বা একটি ভাল বায়ুচলাচল এবং স্বচ্ছ ঘরে রাখা হয়। এটি প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যায় এবং 70% বা 80% শুকানো না হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়, নাড়া বা নাড়িয়ে। এটি কম তাপে ধীরে ধীরে শুকানো হয়।
সাদা চাও সিদ্ধ বা পাকানো যায়, তবে তা নির্ভর করে পরিস্থিতির ওপর! সামান্য গাঁজন কারণে, চা পান করার সময় জাগানোও প্রয়োজন। চায়ের স্যুপ দ্বিতীয়বার তৈরির সময় ঘন হয়ে যায় এবং চায়ের বিষয়বস্তু 3-4 বার তৈরির সময় বর্ষণ করে, চায়ের সেরা সুগন্ধ এবং গন্ধ অর্জন করে।
ওলং চা
ওলং বাছাই, শুকিয়ে যাওয়া, কাঁপানো, ভাজা, রোলিং, বেকিং এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার পরে তৈরি করা হয়। এটা চমৎকার গুণমান আছে. স্বাদ গ্রহণের পরে, এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী সুবাস এবং একটি মিষ্টি এবং তাজা আফটারটেস্ট রয়েছে
এই কারণে যে আধা গাঁজন তৈরির সময়, চা তৈরি করতে প্রায় 1-2 বার লাগে, যাতে সুগন্ধ চায়ের স্যুপে ছড়িয়ে পড়তে পারে। 3-5 বার তৈরি করা হলে, চায়ের সুগন্ধ পানিতে প্রবেশ করা অনুভব করা যায় এবং দাঁত ও গালে একটি সুগন্ধ তৈরি হয়।
গাঢ় চা
গাঢ় চা চীনের একটি অনন্য ধরনের চা। মৌলিক উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ব্লাঞ্চিং, প্রাথমিক গুঁড়া, কম্পোস্টিং, পুনঃ গুঁড়া এবং বেকিং। এটি সাধারণত মোটা এবং পুরানো কাঁচামাল ব্যবহার করে এবং উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় গাঁজন সময় প্রায়ই দীর্ঘ হয়। তাই, চা পাতা তৈলাক্ত কালো বা কালো বাদামী, তাই এটি অন্ধকার চা বলা হয়।
হলুদ চা
হলুদ চা হালকা গাঁজানো চা বিভাগের অন্তর্গত, যার প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া সবুজ চায়ের মতোই। যাইহোক, শুকানোর প্রক্রিয়ার আগে বা পরে একটি "শ্বাসরোধকারী হলুদ" প্রক্রিয়া যোগ করা হয়, যা পলিফেনল, ক্লোরোফিল এবং অন্যান্য পদার্থের আংশিক জারণকে উৎসাহিত করে।
সবুজ চায়ের মতো, হলুদ চা পান করার জন্যও উপযুক্ত কিন্তু রান্নার জন্য নয়কাচের চায়ের পাত্র! রান্নার জন্য ব্যবহার করা হলে, অত্যধিক জলের তাপমাত্রা তাজা এবং কোমল হলুদ চাকে ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে অত্যধিক ক্যাফিন বৃষ্টিপাত এবং একটি তিক্ত স্বাদ হয়, যা স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।
পোস্টের সময়: জুন-০৯-২০২৩