ধারালো সরঞ্জাম ভালো কাজ করে। ভালো দক্ষতার জন্য উপযুক্ত সরঞ্জামও প্রয়োজন। এরপর, ল্যাটে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি সম্পর্কে আলোচনা করা যাক।
১, স্টেইনলেস স্টিলের দুধের কলসি
ধারণক্ষমতা
ল্যাটে আর্ট কাপের পাত্রগুলি সাধারণত ১৫০ সিসি, ৩৫০ সিসি, ৬০০ সিসি এবং ১০০০ সিসিতে বিভক্ত। দুধের কাপের ধারণক্ষমতা বাষ্পের পরিমাণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, ৩৫০ সিসি এবং ৬০০ সিসি হল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত স্টিলের কাপ।
উ: সাধারণ ব্যবসায়িক ব্যবহারের জন্য একটি ডাবল হোল ইতালীয় কফি মেশিন, যার স্টিম সাইজ ৬০০ সিসি বা তার বেশি ক্ষমতার স্টিলের কাপ ল্যাটে শিল্পের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
খ. একক গর্ত বা সাধারণ গৃহস্থালী কফি মেশিনের জন্য, ৩৫০ সিসি বা তার চেয়ে কম ক্ষমতার ল্যাটে আর্ট স্টিলের কাপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
খুব বড় ল্যাটে আর্ট স্টিলের কাপ, যার সাথে কম বাষ্পের চাপ এবং বল সহ একটি মেশিন যুক্ত করা হয়, তা দুধের ফেনাকে দুধের সাথে সমানভাবে মিশ্রিত করতে পুরোপুরি চালাতে পারে না, তাই দুধের ফেনা ভালোভাবে তৈরি করা যায় না!
স্টিলের কাপের ধারণক্ষমতা কম, তাই স্বাভাবিকভাবেই গরম করার সময় তুলনামূলকভাবে কম হবে। অল্প সময়ের মধ্যে দুধের ফেনা সমানভাবে মিশ্রিত করা এবং উপযুক্ত তাপমাত্রায় বজায় রাখা প্রয়োজন। অতএব, দুধের ফেনা তৈরির জন্য 350cc স্টিলের কাপ ব্যবহার করা কোনও ছোট চ্যালেঞ্জ নয়।
তবে, ৩৫০ সিসি দুধের কলসির সুবিধা হল এটি দুধ নষ্ট করবে না এবং সূক্ষ্ম নকশা আঁকার সময় এটি একটি দুর্দান্ত সহায়ক হতে পারে।
কফির কলসির মুখ
কম মুখ: সাধারণভাবে বলতে গেলে, প্রশস্ত মুখ এবং ছোট মুখ দুধের ফেনার প্রবাহ হার এবং প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে এবং টানার সময় নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।
লম্বা মুখ: যদি এটি লম্বা মুখ হয়, তাহলে ভরকেন্দ্র হারানো তুলনামূলকভাবে সহজ, বিশেষ করে পাতা টানার সময়, উভয় দিকে প্রায়শই একটি অসম পরিস্থিতি থাকে, অন্যথায় আকৃতিটি একদিকে হেলে যাওয়া সহজ।
ঘন ঘন অনুশীলনের মাধ্যমে এই সমস্যাগুলি দূর করা যেতে পারে, তবে নতুনদের জন্য, এটি অদৃশ্যভাবে প্রাথমিক অনুশীলনের অসুবিধা বৃদ্ধি করে এবং আরও বেশি দুধ গ্রহণ করে। অতএব, প্রাথমিক অনুশীলনের জন্য একটি ছোট মুখের স্টিলের কাপ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
২, থার্মোমিটার
থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি দুধের ফেনায় জল প্রবাহকে ব্যাহত করতে পারে। তবে, প্রাথমিক পর্যায়ে যখন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এখনও দক্ষ না হয়, তখন থার্মোমিটার একটি ভালো সহায়ক হতে পারে।
অতএব, হাতের অনুভূতির মাধ্যমে তাপমাত্রার পরিবর্তন ধীরে ধীরে পরিমাপ করা সম্ভব হলে আর থার্মোমিটার ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
৩, আধা ভেজা তোয়ালে
দুধে ভেজানো স্টিম পাইপ পরিষ্কার করার জন্য একটি পরিষ্কার ভেজা তোয়ালে ব্যবহার করা হয়। কোনও বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই, কেবল পরিষ্কার এবং মুছা সহজ।
যেহেতু এটি স্টিম টিউব মোছার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার জন্য দয়া করে স্টিম টিউবের বাইরের কিছু মোছার জন্য এটি ব্যবহার করবেন না।
৪, কফির কাপ
সাধারণভাবে বলতে গেলে, এগুলি দুটি বিভাগে বিভক্ত: লম্বা এবং গভীর কাপ এবং ছোটকফির কাপসরু তলদেশ এবং প্রশস্ত মুখ সহ।
কফির কাপ সাধারণত গোলাকার আকৃতির হয়, তবে অন্যান্য আকারও গ্রহণযোগ্য। তবে, কফি ঢালার সময় দুধের ফেনা যাতে সমানভাবে কফির সাথে মিশে যায় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
লম্বা এবং গভীর একটি কাপ
অভ্যন্তরীণ আয়তন খুব বেশি নয়, তাই দুধের ফেনা ঢালার সময়, ফেনা পৃষ্ঠের উপর সহজেই জমা হয়। যদিও প্যাটার্নটি তৈরি করা সহজ, ফেনার পুরুত্ব প্রায়শই স্বাদকে প্রভাবিত করে।
সরু নীচের অংশ এবং প্রশস্ত উপরের অংশের কাপ
একটি সরু তলদেশ দুধের ফেনা কফির সাথে মিশে যাওয়ার সময় কমাতে পারে, অন্যদিকে একটি প্রশস্ত মুখ দুধের ফেনা একসাথে জমা হতে বাধা দিতে পারে এবং সমানভাবে বিতরণের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা প্রদান করতে পারে। বৃত্তাকার নকশার উপস্থাপনা আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক।
৫. দুধ
দুধের ফেনা তৈরির মূল চরিত্র অবশ্যই দুধ, এবং একটি বিষয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে তা হল দুধের চর্বির পরিমাণ, কারণ চর্বির পরিমাণ দুধের ফেনার স্বাদ এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে।
অতিরিক্ত চর্বির পরিমাণ দুধের প্রোটিনের বুদবুদের সাথে লেগে থাকার অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে শুরুতে দুধের ফেনা তৈরি করা কঠিন হয়ে পড়ে। প্রায়শই, তাপমাত্রা একটি নির্দিষ্ট স্তরে বেড়ে গেলেই দুধের ফেনা ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসে। তবে, এর ফলে দুধের ফেনার সামগ্রিক তাপমাত্রা খুব বেশি হতে পারে, যা পুরো কাপ কফির স্বাদকে প্রভাবিত করে।
অতএব, চর্বির পরিমাণ যত বেশি হবে, দুধের ফেনা তত ভালোভাবে তৈরি করা যাবে। উচ্চ চর্বির পরিমাণ (সাধারণত কাঁচা দুধে ৫% এর বেশি) সাধারণত ফেনা তৈরি করা কঠিন করে তোলে।
ফ্রোথিংয়ের জন্য দুধ নির্বাচন করার সময়, ৩-৩.৮% ফ্যাটযুক্ত পুরো দুধ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ সামগ্রিক পরীক্ষার পর, এই জাতীয় উপাদান সহ উৎপাদিত ফ্রোথিংয়ের মান সর্বোত্তম হয় এবং গরম এবং ফ্রোথিংয়ের কোনও সমস্যা হবে না।
পোস্টের সময়: আগস্ট-১২-২০২৪